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 M L'inuline desséchée à loo" a pour pouvoir rotatoire 



«0 = — 38°, 8 (p. ig% 45 ; V. 20''% 5 ; a - 5°, 5 ). 



Les auteurs l'ont donné jusqu'ici de — 35° à — 37°. Ce pouvoir rotatoire 

 ne paraît pas influencé par la température ou la concentration de la solution. 



» L'inuline, très soluble dans l'eau chaude, exige plus de loooo parties 

 d'eau froide pour se dissoudre. Elle est également assez soluble dans 

 l'alcool faible chaud. Ses solutions aqueuses sont très limpides et non opa- 

 lescentes comme celles du glycogène auxquelles elles ont été comparées 

 à tort. 



» La composition centésimale de l'inuline répond à la formule de 

 Riliani G(C'Mr''0"') li'-O' ou C''-Ii''>=0«-, maisàla condition qu'elle soit 

 quintuplée, comme semble l'indiquer l'essai cryoscopiqne que j'en ai fait. 



» L'eau de baryte dissout d'abord l'inuline, puis une nouvelle affusion 

 en précipite le composé C'^H'''^0''-.6BaO. Cette réaction est très sensible. 

 Elle est donnée encore très nettement par une solution d'inuline à -^. 



» Pseudo-inaline. — Comme l'inuline, la pseudo-inuline se sépare de 

 ses solutions aqueuses en granules irréguliers de o'"'",ooo5 à o""",oo2 et 

 de ses solutions alcooliques en globules assez réguliers qui atteignent 

 o""",oo8, et d'autant plus gros que la solution est plus riche en alcool. Elle 

 est très soluble à chaud dans l'eau et dans l'alcool faible. A froid, elle se 

 dissout dans 35o à 4oo parties d'eau. 



» Son pouvoir rotatoire es! «j, = — 32°, 2 (p. i8'',if)5;v. 18™, 5; a — 4". 16). 

 Sous l'action des acides étendus, il s'élève îxa^— 85°, 6. Le mélange sucré 

 ainsi obtenu adonné, avec la plus grande facilité, du lévulose cristallisé et 

 j'ai obtenu de l'eau mère du lévuloside calcaire une petite quantité de 

 sucre dextrogyre, du glucose probablement. 



L'analyse de la pseudo-inuline, combinée avec le poids moléculaire 

 donné par la méthode de Raoult, conduitàla formule i6(C'-H"'0'")H-0- 

 ou mieux C'-H'^-O'"-. 



» La combinaison barytique de la pseudo-inuline est plus soluble que 

 celle de l'inuline; ainsi une solution de pseudo-inuline à moins de 

 3 pour joo ne précipite plus par l'eau de baryte froide. Le précipité ré- 

 pond à la formule i6(G'-H"'0'")H-0-.i 2BaO. L'alcool précipite le com- 

 posé iG(C'Mr"0"')H-0^i6BaO. 



» Le composé calcaire précipité par l'alcool est 



I6(C' = H"'0'")H=0^l6CaO. 

 La pseudo-inuline ne précipite pas par le sous-acétale de plomb, mais une 



