404 LES MYSTÈRES DE L'OCÉAN. 



partant pour la grande pédie était de 23-4. En 1820, il 

 était encore de 122; il est aujonrd'hni de 90. Ce groupe 

 de voiles se dirige vers les côtes d'Ecosse. Ceux navires 

 de guerre les accompagnent pour les protéger et les sur- 

 veiller. Il est interdit aux pêcheurs de toucher terre. Ils ne 

 doivent pas non plus vendre de poissons à bord. La flottille 

 se maintient à la hauteur des Shetlands, d'Edimbourg, et 

 sur les côtes d'Angleterre. La réputation du hareng hollan- 

 dais tient surtout à la puissance des doggers, excellents 

 bâtiments de mer, dont la constitution nautique permet 

 de jeter les filets dans des eaux très-profondes. Là seule- 

 ment se trouvent les harengs de grande taille et d'une 

 qualité supérieure. Treize à quatorze cents hommes en- 

 viron prennent part à ce travail de mer. A peine saisi par 

 les mains du pêcheur, le hareng est caqué, c'est à -dire 

 ouvert avec la lame d'un couteau, et mis dans des barils; 

 on y ajoute du sel , (jui fond et dans lequel le poisson se 

 conserve. Depuis une douzaine d'années, une corvette 

 accompagne la flottille. Les cent premiers barils son! 

 chargés sur cette corvette, qui les transporte à toute vitesse 

 dans le port de Alaardingen. » 



Les Hollandais distinguent trois espèces de harengs : le 

 hareng pcc ou caqué, qu'ils nomment gekaakte -haring , el 

 qui se pêche pendant l'été au nord de l'Ecosse; — le steur- 

 liaring, qu'on prend en automne sur les côtes de Yar- 

 mouth, qu'on sale d'abord pour le fumer plus tard, et qui, 

 fumé, prend le nom de bakking; — et \q pan-haring , (ju'on 

 prend dans le Zuyderzée, et qui se mange frais. Ce dernier 

 sert de nourriture aux classes pauvres. 



La décadence de la pêche hollandaise est due à des 

 causes économiques que nous n'avons point à examiner. 



