14 Cavazza: Contributo allo studio dei Tannini. XXV, 1, 



Di piü; i tannini si rinvengono spesso in cellule o gnippi di 

 celhile nei peridermi corticaii delle radici, nelle celhile delimitanti i 

 vasi legnosi, ed in quelle costituenti i fasci liberiani. 



Non basta ; i tannini sono frequentissirai nei frntti , cosi nel 

 pericarpo, come nel mesocarpo e nell' endocarpo ; per es. castagne^ 

 melograne, sorbe, mele, pere, uva, ecc. 



Infine Fenocianina della vite ed i pigmenti azziirri fantocianina) 

 e rossi (eritrofilla) cosi comuni nei fiori delle plante erbacee sono 

 dovuti proprio a derivati fenolici piü complessi , ma analoghi ai 

 tannini. 



Perclie , dunque , delle sostanze cosi diffuse e che adempiono 

 certo a importanti fuuzioni fisiologiche sono ancora cosi poco note? 



Ognuno sa che , affinehe Tanalisi organica dia risultati atten- 

 dibili, si deve operare su niateriale chimicamente puro. Ora cio e 

 agevole per le sostanze che cristallizzano e fondono o volatilizzano ; 

 ma non lo e pei tannini che si ossidano, si scindono, danno com- 

 posti fioccosi, colloidali, instabili. Ciö non toglie che alcuni tannati 

 sopportino la filtrazione (nikeltannati ecc). 



Nonostante queste ditficolta, persuaso che il problema meritava 

 la piü viva attenzione , diedi principio , due anni or sono , ad una 

 Serie metodica di ricerche sperimentali , incominciando dalla com- 

 parazione dei diversi reagenti coi differenti acidi tannici. 



Alla fine dei 1906 avevo gia riassunto i risultati delle prove 

 piü significanti, rilevando, fra Taltro, la frequenza di riduzioni, e di 

 composti complessi piü o meno idrolizzabili per es. il ferritannato 

 potassico color porpora che, trattato con acido acetico, libera il 

 tannato ferrico. Talvolta questi composti sembrano miscugli. 



Intanto le nozioni acquisite sull'argomento mi permisero di 

 perfezionare il m e t o d o d i e s t r a z i o n e : 



Estrarre dei tannino puro non si puo con nessun solvente, se 

 non si procede ad ulteriori purilicazioni. Occorreva perö estrarlo il 

 meno impuro possibile. Per far ciö il miglior solvente rai parve 

 quello che avesse efficacia minore sulle sostanze oleose, proteiche e 

 aromatiche concomitauti. Dunque non alcool, non etere acquoso ; ma 

 acqua ripetutamente distillata. 



1) Nessuna delle analisi di castagne ricordate negli Atti dei VI Con- 

 gresso di chlni. appl. vol. V, pag. 409, accenna a questo tannino. Eppure 

 nella farina e nel frutto rimondato e inciso di lievi scaltitture la reazione 

 non lascia dubbio alcuno. Poi bastava ricordare che Rochleder l'aveva 

 notato fino dal 1867. 



