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b. Das Phytogelin. 

 §. 34. 



Ein französischer Chemiker, Herr Gannal, machte schon vor mehreren Jahren 

 darauf aufmerksam , dass die thierlsche Substanz , woraus die Gallert gekocht werde, 

 etwas Anderes sei, als die Abkochung oder die ausgezogene Gallert. Er nannte jene noch 

 unveränderte organisirte Substanz Gelin (die Hausenblase ist reines Gelin), die durch 

 Auskochen derselben gewonnene und ausgetrocknete formlose Substanz Gelatin und die 

 Vereinigung des Gelatins mit AVasser Gelee, Gallert. Da es sich bei den Pflanzen 

 ähnlich verhält, so wende ich diese Unterschiede auch hier an und nenne die dem 

 thierischen Gelin entsprechende Substanz bei den Tangen Phytogelin. Der Kürze we- 

 gen werde ich jedoch in der Folge die Vorsylben weglassen und die betrelfende Sub- 

 stanz bei den Algen blos Gelin nennen, bemerke aber, dass darunter stets das Gelin 

 der Tange, zu verstehen ist. 



Wie das thierische Gelin von der thierischen Gallert, so unterscheidet sich auch 

 das vegetabilische Gelin von der vegetabilischen Gallert. In der Chemie wird unter 

 Gallert eine jede Vereinigung des organischen BildungsstolTes mit Wasser bezeichnet, 

 welche bei gewöhnlicher Temperatur erstarrt und eine zitternde BeschaflTenheit besitzt, 

 bei etwas erhöheter Temperatur aber leicht flüssig wird. Dadurch unterscheidet sie 

 sich vom Schleim, der auch bei gewöhnlicher Temperatur flüssig und zäh bleibt. 

 Das Verhältniss, in welchem das Wassor mit der organischen Materie in der Gallert 

 vereinigt ist, bedingt die Consistenz derselben. Bei dem Gelin, welches man orga- 

 nisirte Gallert nennen könnte, ist dies nicht der Fall. Wir finden es häufig auf nie- 

 derer Entwickelungsstufe bei Chaelophora , Nostoc , Palmella, Bafrachospermitm 

 u. a., wo es sich durch seine Consistenz nicht von der Gallert unterscheidet; aber es 

 wird nicht, flüssig, wenn es in höhere Temperatur gebracht «ird, und zcrfliesst auch 

 nicht in kochend heissem Wasser. Nur durch längeres und anhaltendes Kochen mit 

 dem Wasser wird es ^erändert und in Gallert verwandelt. In den heissen Quellen 

 sind Palmellen und Oscillarien einer beständig holien Temperatur ausgesetzt, ohne 

 dass ihre Golinsubstaiiz verändert würde. Dieses verschiedenartige \ erhalten beider 

 Substanzen rechtfertigt daher ihre Trennung vollkommen, ja es macht ihre Unterschei- 

 dung nothwendig. 



Beim Schleim wurde oben erwähnt, dass er durch Erhärten auf organischem 



