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Bildet sirh in der tinctura rhei aquosa der Apodicken und veranlasst das Verderben dersel- 

 l)en. Die Entsleliun;^ kündigt sich durcli eine Tnilnina; der Tinctur an, die sicli nach und nach 

 veisliirkl, bis sicli die zalillosen Kiigclchen, welclie die Trübung; veranlassen, auf den Boden setzen 

 und einen hrlllirauncn Niedersdilag erzeugen. Diese braune Färbung wird indessen blos durch die 

 Tincliir hervorgerufen, von welclier die sonst farblosen Kügelcben umgeben sind. 



3) Cryptococcus Valerianae. 



Cr. submersiis, nubeculam forraans ; globults ordinatis, achromalicis , sphaericis 

 ellipticisve. 



Kg. in Erdm. Journ. XI. p. 400. Tab. II. Fig. XI. 

 In der aqua valeriauae der Apotheken. 



4) Cryptococcus Fermentum. 



Cr. submersiis ; qlobulis ellipticis solidis , cenlro uni- bipunctatis. 

 Kg. 1 c. Tab. II. Fig. I— V (Hefe). 



Mycoderma cerevisiae Dksmaz. Ann. des sc. nat. Tom. 10. p. 59. PI. 3. Fig. 14 — 17. 

 Toriila cerevisiae TuRP. 



Dass die Hefe eine vegetabilische Bildung sei, davon hatte ich mich schon 1834 durch eigene 

 mikroslcopische Unlersuchungen überzeugt; aber meine Reise nach dem südlichen Europa, die ich 

 im .lalire 183.') unternahm, sowie das Ordnen der gesammelten ?S^aturalien nach Vollendung derselben, 

 binderten mich, meine Beobachtungen bekannt zu machen. Daher kamen mir die Herren Cagniard- 

 Latour und Schwann, welche im Jahre 1837 dieselbe Entdeckung, ohne die ineinige zu kennen, 

 bekannt machten, zuvor. Des.mazieres, welcher schon 1827 die Entwickelung der Hefekügelchen 

 zu Pilzformen beobachtet hatte, hält dieselben für animalcula nionatlina, weil sie im Stadium ihrer 

 kräftigsten Vegetation — als Oberhefe — Bewegungen zeigen. In Bezug auf die Wirkung, welche 

 die Vegetation der Hefe auf den Process der geistigen Gährung ausübt, habe ich mich schon in einer 

 Abhandlung, welche im XI. Bande des Journals für praktische Chemie abgedruckt ist, ausgesprochen. 

 Die Herausgeber der Aiiiialen der Pharniacie haben die Entdeckung der vegetabilischen Natur der 

 Hefe durch einen Witz lächerlich zu machen gesucht. Die Entdecker können sich darüber beruhi- 

 gen, denn was wahr ist, lässt sich durch Nichts, am wenigsten aber durch einen Witz vertilgen. 



Die Entstehung, Entwickelung und Vermehrung der Hefe liefert den augenscheinlichen Beweis, 

 dass die Annahme einer generatio priniitiva in dem Sinne, wie ich sie oben (§.175 — 180) betrachtet 

 habe, sowie des Beharrens einer gewissen Bildung einerseits und des Verwandeins derselben ande- 

 rerseits zu ganz anderen, von den ursprünglichen abweichenden Formen nicht auf leeren Fielionen 

 beruht. Jeder zuckerhaltige Pllanzensaft geht in geistige Gährung über und diese beginnt stets mit 

 der Urbildung der Hefe. ^^'ollle man zur Erklärung dieser Erscheinung die veralteten Ansichten 

 wieder vorbringen, dass Hefenkeime überall in der Luft schweben könnten, so müsste man erst ge- 

 nauer bestimmen, was übeihaupt Hefenkeime seien, man müsste sie, weil ihre BeobacJitung möglich 

 ist, wirklich in der Luft nachweisen können. Uebrijjens ist es Thatsachc, dass eine reine Zucker- 

 lösung nicht in Gährung übergeht, wenn ihr keine Hefe, oder stickstolfhaltige Substanzen, welche 

 die Hefebildung einleiten, zugesetzt werden. Daraus geht genug hervor, dass die Annahme der in 

 der Luft schwebenden Hefenkeime verfänglicher ist, als die der generatio priniitiva selbst. 



Wie die H'efebildung zu Gunsten der Urbildung spricht, so liefert die fernere Entwickelung 

 der Hefe den unumstiisslichen Beweis, dass niedere ürganismen in hinreichender Wasserinenge 

 in ihrer ursprünglichen, algeiiähnlichen Form verharren, während sie durch Entziehung einer ge- 

 wissen Wasserinenge sich zu pilzartigen oder andern Formen entwickeln. 



Die Hefe ist eine Alge auf ihrer niedrigsten, aber ein Pilz auf ihren hohem Entwickelungs- 

 stufen. Stellt man nämlich liefe in einem Ilachen Gefässe mit der Gährungsflüssigkeit an die Luft, 

 so begeben sich einzelne Hefekügelchen an die Oberlläche. Diese verlängern sich, reihen sich 



