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derer Berücksichtigung des Olivenöles (Inaug.- 

 Diss. Zürich 1902). 



In der zuerst genannten Arbeit bringen Hartwich und Uhlmann 

 einige kritische Bemerkungen über die üblichen Methoden zum Nach- 

 weis fetter Oele. Bei der Prüfung der ölhaltigen Schnitte mit alko- 

 holischer (öOprocentiger) Cyaniulösung ist zu beachten, dass manche 

 Oele erst ziemlich spät von dem Reagens gefärbt werden : Oel von 

 Helianthus amuuis und Corylus avellana ist nach 48 Stunden schwach 

 himmelblau ; das Oel von Schleichera trijuga wird überhaupt nicht 

 gefärbt, in Schnitten durch das Perikarp von Olea europaea die Zell- 

 kerne intensiver als die Oeltropfen. Zu Irrthümern kann auch die 

 Anwendung von Osmiumsäure (einprocentige Lösung) geben, da durch 

 sie auch andere Stotfe als fette Oele (ätherische Oele, Gerbstoffe, 

 Vanillin -)- Salzsäure) geschwärzt, anderseits Palmitin- und Stearin- 

 säure und deren Glykoside nicht gefärbt werden (Altmann). Am 

 sichersten wirkt nach Verff. die Yer s eif ungs m etho d e. Die 

 mikrochemische Verseifung der Oeltröpfchen giebt, wie die Verflf. 

 zeigen, sogar über die Natur des unter dem Mikroskop vorliegenden 

 fetten Oeles Aufschluss. Trocknende Oele bilden kugelige Sphärite, 

 ihre krystallinische Structur wird erst unter dem Polarisationsmikro- 

 skop deutlich ; nichttrocknende Oele bilden lange feine Krystallnadeln, 

 die bei Oliven- und Haselnussöl radial zu sternförmigen Verbänden 

 vereinigt sind , beim Mandelöl in tangentialer Lagerung ein unregel- 

 mässiges Haufwerk zu Stande kommen lassen. Pfirsichkernöl liefert 

 ein Gemenge von feinen Nadeln und Sphäriten. Arachisöl verhält 

 sich ähnlich, liefert aber sehr feine, meist gebogene Nädelchen; im 

 allgemeinen entstehen Sphärite schneller als die Nadeln. Rici.nusöl 

 liefert ein Haufwerk kurzer, dicker Krystallnadeln , Cacaoöl in dem 

 Innern des ursprünglichen Tropfens ein Bündel ganz kurzer Nadeln, 

 an der Peripherie lange Nadeln , Muskatöl zeigt neben unverseif- 

 baren Bestandtheilen grosse, sternförmige Conglomerate kurzer, dicker 

 Krystallnadeln. 



In der zweiten Mittheilung stellen Verflf. die Unterschiede der 

 verschiedenen Oele fest, die sich bei verschieden langer Einwirkungs- 

 dauer des Verseifungsmittels und bei verschiedenen Concentrationen 

 des letzteren ergeben. 



Uhlmann's Dissertation wiederholt im wesentlichen — soweit 

 es sich um mikrochemische Angaben handelt — die Mittheilungen 

 der ersten soeben besprochenen Publication. 



Küster {Halle a. S.). 



