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Eine Lösung von 



Methj'lgrün 0-15 g 



Kresylechtviolett 10 „ 



Wasser 10000 „ 



färbt die Kerne der Aleuronzellen rein blau, ihr Protoplasmanetz rot, 

 die Zellwiinde zart hellblau. Die an die AleuronscLicht angrenzende 

 Saraenhaut wird grün, die verschiedenen Teile der Fruchtiiülle tief- 

 blau. Die Hefe färbt sich blau mit feinen roten Einzelheiten , die 

 Bakterien braunrot. Während die Kartoffelstärke leicht blau wird, 

 bleibt die gequollene W^eizen- und Roggenstärke, ebenso der Kleber 

 farblos. Letzterer kann mit einem durch Essigsäure angesäuerten 

 Boraxkarmin gefärbt werden, und so durch den Unterschied ihres 

 Klebergehaltes Koggen und Weizen charakterisiert werden. 



War die Mahlung nicht zu weit getrieben, so läßt sich auch 

 in den gefärbten Präparaten noch die Drehung des polarisierten 

 Lichtes durch die Zellwände erkennen, 



Liesegang {Frankfurt a. M.). 



Scheifer, W., Über die mikroskopische Untersuchung 

 und graphisclie Darstellung von \'ermahluugs- 

 ergebnissen (Techn. Ruudsch. Bd. 22, 1916, p. 185 — 186 

 m. 6 Abb.). 



Diese Versuche wurden angestellt, um die Frage zu entscheiden, 

 ob ein neues Mahlverfahren vor dem üblichen Naßmahlverfahren 

 bei der Aufschließung der Aleuronzellen von Gramineeufrüchten Vor- 

 teile aufweist. Dazu wurden Mahlungen nach den verschiedenen 

 Methoden hergestellt. 



Zunächst wurde durch mikroskopische Zählungen die Anzahl der 

 uneröftneten Aleuronzellen in einem gewissen Volumen des Mahlgutes 

 in den verschiedenen Stadien der Vermahlung bestimmt. Deren An- 

 zahl in einem bestimmten Volumen der ursprünglichen Kleie "v^urde 

 gleich 1 gesetzt und die Abnahme der Anzahl dieser uneröffneten 

 Zellen im gleichen Volumen in den verschiedenen Stadien der Ver- 

 mahlung prozentual angegeben und in ein Koordinatennetz ein- 

 getragen. Von jeder Probe wurden 10 mikroskopische Präparate 

 hergestellt und in jedem derselben 25 Gesichtsfelder gezählt, so daß 

 für jeden Punkt der Kurve 250 Zählungen ausgeführt wurden. Da 

 in der Kurve 10 Punkte festzulegen waren, mußten im ganzen dafür 

 2500 Zählungen gemacht werden. 



Verf warnt dringend davor, sich mit wenigeren Zählungen zu be- 

 gnügen. Das einfache Betrachten einiger Gesichtsfelder kann zu den 

 größten Irrtümern fuhren. Erst die nach dem genannten Verfahren 

 gewonnenen Durchschnittswerte geben befriedigende Sicherheit , daß 

 man zufällige Täuschungen und Irrtümer ausschaltet. 



Liesegu/ig {Frankfurt a. M.). 



