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et dont la couleur orange s'est conservée pendant longtemps même dans de l'alcool. 



D'après cette grosseur des œufs des truiles, il n'est pas surprenant qu'elica cûiuiciiiient 

 moins d'auls que plusieurs autres poissons d'eau douce; et cependant elles niuliiplient 

 beaucoup, parce que la plupart des poissons voraces vivent loin des eaux froides, qu'elles 

 prélereiit. 



Mais si elles craignent peu la dent meurtrière de ces poissons dévastateurs, elles ne trou- 

 vent pas d'abri contre la poursuite des pêcbeurs. 



On les prend ordinairement avec la truble, à la ligne, à la louve, ou à la nasse. 



Si l'on emploie la truble ou le truble, il faut le lever très-vile lorsque la truite y est 

 entrée, pour ne pas lui donner le temps de s'élancer et de s'écliapper. 



La ligne doit être forte, afin que le poisson ne puisse pas la casser par ses mouvements 

 variés, multipliés et rapides. 



La manière dégarnir l'iiamecon n'est pas la même dans dilTérents pays. On y attache 

 de la chair tirée de la queue ou des pattes d'une écrevisse; de petites boules, composées 

 d'une partie de camphre, de deux parties de graisse de héron, de quatre parties de bois 

 de saule pourri, et d'un peu de miel ; des vers de terre; des sangsues coupées par mor- 

 ceaux; des insectes artificiels faits avec des ètolFes très-fines de didérenles couleurs, des 

 membranes, de la cire, des poils, de la laine, du crin, de la soie, du fil, des plumes de 

 coq ou de coucou. On change la couleur de ces fils, de ces plumes, de ces soies, de ces 

 poils, non-seulement suivant la saison et pour imiter les insectes qu'elle amène, mais en- 

 core suivant les heures du jour; et on les agile de manière à leur imprimer des mouve- 

 ments semblables à ceux des insectes les plus recherchés par les truites. 



Dans l'Arnon, auprès de Genève, on pique ces poissons avec un trident, lorsqu'ils re- 

 montent contre une chute d'eau produite par une digue. 



Mais on en fait une pêche bien plus considérable à l'endroit où le Rhône sort du lac 

 Léman, dans lequel se jette cette rivière d'Arnon.Nous lisons dans une lettre que le savant 

 professeur Piclel, membre associé de l'Institut, adressa en 1788, aux auteurs du Journal 

 de Genève, qu'à celle époque le Rhône était barré, à sa sortie du lac, par un clayonnage 

 en bois disposé en zigzag. Les angles de ce grillage, alternativement saillants du côté du 

 lac et du côté du Rhône, présentaient de part et d'autre des espèces d'avenues tiiangu- 

 laires, dont chacune se terminait par une nasse ou cage construite en fil de laiton, et 

 arrangée de manière que les poissons qui y entraient ne pouvaient pas en sortir. Celles 

 de ces nasses qui répondaient aux angles saillants du côlé du lac, se nommaient nasses de 

 remonte -,61 lesautres, «osses (/e (/esce^i^e. On laissait ordinairement tous les passages libres 

 dès la fin de juin, afin de donner aux truites la liberté d'aller frayer dans ce fleuve; on 

 les refermait vers le milieu d'octobre : ce qui divisait le temps de la pèche en deux sai- 

 sons : celle du printemps, qui durait depuis la fin de janvier jusqu'en juin ; et celle de 

 Vautomne, qui commençait en octobre, et qui finissait avec le mois de janvier. Dans l'une 

 et dans l'autre de ces saisons, on prenait des truites à la remonte et à la descente, mais 

 dans des proportions bien dilTérenles. Sur quatre cent quatre-vingt-neuf truites on en 

 péchait trente-six à la descente du printemps, trente-quatre à la descente de raulomne, 

 seize à la remonte du printemps, quatre cent trois à la remonte de l'automne. 11 est aise 

 de voir que cette dillérence provenait de la liberté qu'avaient les truites de descendre dans 

 le Rhône, depuis la fin de juin jusqu'au mois d'octobre. 



Pour attirer un plus grand nombre de truites dans les nasses ou dans les louves, on y 

 place un linge imbibé d'huile de lin, dans laquelle on a mêlé du castoreuni et du camphre 

 fondus. 



On marine la truite comme le saumon, et on la sale comme le hareng. Mais c'est sur- 

 tout lors(|u'elle est fraîche que son goût est trcs-agréable. Sa chair est tendre, particuliè- 

 rement pendant l'hiver; les personnes même dont l'estomac est faible, la digèrent facile- 

 ment. Pendant longtemps, ce salmone a été nommé, dans plusieurs pays, le roi des pois- 

 sons d'eau douce; et dans quelques parties de l'Allemagne les princes s'en étaient réservé 

 la pêche. 



Comme on ne voit guère la truite séjourner naturellement que dans les lacs élevés et 

 dans les rivières ou ruisseaux des montagnes, elle est très-chère dans un grand nombre 

 d'endroits : elle mérite par conséquent à beaucoup d'égards l'attention de l'économe, et 

 voici les principaux des soins qu'elle exige. 



Pour former un bon étang à truites, il faut une vallée ombragée, une eau claire et 

 froide, un fond de sable ou de cailloux placé sur de la glaise ou sur une autre terre qui 



