444 HISTOIRE NATURELLE 



Moraf, y porte le nom de Salut, s'en échappe souvent par la Thiole, pour aller dans le 

 lac de Neufclii'itol, et pèse de quatre-vingts à cent livres. 



Le carpion a beaucoup de rapports avec le salmone bergforelle. Son palais est garni de 

 cinq rangées de dents; sa chair est rouge. On le trouve dans les rivières d'Angleterre et 

 dans celles du Valais. On le conserve assez facilement dans les étangs. 



La salveline ressemble aussi beaucoup h la bergforelle. Elle ne fait qu'un avec la 

 salmarine, que Linnée et plusieurs autres auteurs n'auraient pas dû considérer comme 

 une espèce particulière. Elle a la tète comprimée; l'ouverture delà bouche large; les 

 deux mâchoires armées de petites dents pointues; la langue cartilagineuse, lin peu libre 

 dans ses mouvements, et garnie, comme le palais, de deux rangées de dents ; l'orifice de 

 chaque narine, double; la ligne latérale presque droite; un appendice auprès de chaque 

 ventrale; cinquante vertèbres à l'épine du dos; trente-huit côtes de chaque côté de l'épine. 



La tète et le dos sont bruns, les joues et les opercules argentins; les côtés blanchâtres; 

 les nuances du ventre orangées; les pectorales rouges; les dorsales et la caudale brunes; 

 le corps et la queue parsemés de taches petites, rondes, orangées et bordées de blanc. 



Plus l'eau dans laquelle elle séjourne est pure et froide, plus sa chair est ferme, et plus 

 ses couleurs sont vives. Elle pèse jusqu'à dix livres. Elle fraie vers la fin de l'automne, 

 et quelquefois au commencement de l'hiver. On la pêche particulièrement en Bavière, et 

 dans tous les lacs qui s'étendent entre les montagnes depuis Salzbourg jusque vers la 

 Hongrie. On la prend à l'hameçon, aussi bien qu'au colleret. On la fume en l'exposant à 

 un feu d'écorce d'arbre, dont on augmente la fumée en l'arrosant sans cesse. 



L'omble chevalier doit son nom à la grandeur de ses dimensions. Il pèse quelquefois 

 vingt livres; et, suivant M. Decandolle, son poids peut s'élever jusqu'à soixante ou quatre- 

 vingts. On a souvent confondu ce salmone avec le luich ou avec le Salut, qui parvient à un 

 très-grand volume, et, dans quelques endroits, on l'a pris pour une truite-saumonée : il 

 constitue cependant une espèce bien distincte. 11 habite dans le lac de Genève et dans celui 

 de Neufchâtel; il s'y nourrit communément d'escargots, de petits animaux à coquille, et 

 de très-jeunes poissons. On le pèche près du rivage au filet et à l'hameçon. Il devient très- 

 gras : sa chair est très-délicate, et il est très-recherché. 



Il a une rangée de dents pointues à la mâchoire d'en haut; deux rangs de dents sem- 

 blables à la mâchoire d'en bas; chaque opercule composé de deux pièces; l'ouverture 

 branchiale assez grande ; les écailles tendres et si petites, qu'on a peine à les distinguer 

 au travers de la substance visqueuse dont elles sont enduites; le dos verdâlre; les joues 

 d'un verdâtre mêlé de blanc; l'iris orangé et bordé d'argentin; les opercules et le ventre 

 blanchâtres; toutes les nageoires d'un vert mêlé de jaune; ces organes de mouvement ont 

 d'ailleurs peu de longueur. 



LE SALMONE TAIMEN. 



Salmo Taimen, Linn., Gmel., Lac. 

 Le Salmone Nelma, Salmo Nelma, Linii., Gmel., Lac. —Le S. Lenoh, Salmo Lciiok, Linn., fimel., 

 Lac. — Le S. Knmhcha, Salmo Kiindsclia, Linn., (îmel., Lac. — Le S. nrclique, Salmo arcticus, 

 Linn., Gmel., Lac. — Le S. Reidur, Salmo Reidnr, Linn., Gmel., Lac. — Le S. Iciine, Salmo Ici- 

 mus, Lac; Salmo nivalis, Linn., Gmel. — Le S. Lepécliiu, Salmo Lepcchini, Linn., Gmel., Lac. 

 — Le S. SU, Salmo Silus, Ascag., Lac; Coregonus Siliis, Cuv. — Le S. Lodde, Maliolus (salmo) 

 groenlandicus, Cuv.; Salmo groenlandicus, Biocli; Clupea villosa, Linn., Gmel. — Le S. blanc, 

 Salmo albus, Lac. 



Ces onze salmoncs vivent dans les mers ou les rivières de l'Europe ou de l'Amérique 

 septentrionale. Nous devons à l'illustre Pallas la connaissance des cinq premiers. 



Le taimen, des torrents et des fleuves de la Sibérie qui versent leurs eaux dans l'Océan 

 glacial, a la chair blanche et grasse; des dents au palais, à la langue et aux mâchoires; 

 un appendice auprès de chaque ventrale; les côtés argentés; le ventre blanc; la caudale 

 rougeâlre; l'anale très-rouge; une longueur de plus d'un mètre. 



Le nelma, des mêmes eaux, est long de plus de six pieds ; et de larges lames sont pla- 

 cées auprès de l'ouverture de sa bouche. 



Le lénok, qui préfère les torrents rocailleux, les courants les plus rapides et les cata- 

 ractes écumeuses de la Sibérie orientale, a plus de trois pieds de longueur; la forme 

 générale d'une tanche; des appendices aux ventrales, qui sont rougoâtres, ainsi que la 

 caudale; le dessus du corps et de la queue brunâtre; le dessous jaunâtre; l'anale très- 

 rouge, et la chair blanche. 



Le kundscha, qui n'entre guère dans les fleuves, et que l'on trouve pendant l'été dans 



