DES POISSONS. 495 



LA CLUPÉE FEINTE. 



Alosa Fiiita, Cuv.; Clupea Fallax,LacM . 



ET LA CLUPÉE ROUSSE. 



Cltipea rufa, Lac. •>. 



M. Noël, notre savant correspondant de Rouen, nous a envoyé des notes très-intéres- 

 santes sur cette clupée, que l'on a souvent confondue avec l'alose, et que l'on pèche dans 

 la Seine. 



La chair de la feinte, quoique agréable au goût, est très-différente de celle de l'alose. 

 Les femelles decetteespècesont plus nombreuses, plus grandes, plus épaisses, d'une saveur 

 plus délicate, et plus recherchées que les mâles, auxquels on a donné un nom particulier, 

 celui de Cahuhau. 



La feinte remonte dans la Seine comme l'alose; elle s'avance égalemeni par troupes : 

 mais les habitudes de cette espèce diffèrent de celles de l'alose, en ce que les plus grands 

 individus quittent la mer les premiers, au lieu que les aloses les plus petites, les plus 

 maigres et les moins bonnes, sont celles qui se montrent les premières dans la rivière. 

 On a remarqué à Villequier que ces premières feintes, plus grosses que les autres, ont 

 aussi l'œil beaucoup plus gros et la peau plus brunâtre; ce qui les a fait appeler Feintes 

 au gros œil, et Feintes noires. Elles sont non-seulement plus grandes, mais encore plus 

 délicates que les individus qui ne paraissent qu'à la seconde époque, et surtout que ceux 

 de la troisième, que l'on a désignés par la dénomination de Feintes bretonnes. 



Ces feintes bretonnes ou noires, et en général tous les poissons de l'espèce qui nous 

 occupe, aiment les temps chauds et orageux. On en fait la pêche depuis l'embouchure de 

 la Seine jusqu'aux environs de Rouen. On les prend avec des gnideaux ou avec des seines, 

 qu'on appelle quelquefois /"emfîères. 



M. Noël nous assure que les feintes sont aujourd'hui beaucoup moins nombreuses qu'il 

 y a vingt ans. Il attribue cette diminutioji à la destruction du frai de ces dupées, occa- 

 sionnée par les guideaux du bas de la Seine, et aux qualités malfaisantes pour ces ani- 

 maux, que communique à l'eau le suint des moutons que l'on y lave, aux époques et dans 

 les endroits préférés par ces osseux. 



Voici maintenant ce que cet observateur nous a écrit au sujet de la rousse. Les pêcheurs 

 distinguent deux variétés dans cette espèce. Celle que l'on prend dans le printemps est 

 plus petite, mais a l'écaillé plus grande que celle que l'on pêche dans les mois d'août et de 

 septembre. Les individus qui composent ces deux variétés présentent quelquefois des 

 taches noires ou brunâtres comme celles de l'alose. 



On prend peu de dupées rousses dans la Seine; on ne les pêche que depuis la pointe 

 du Hode jusqu'à Aisiers, c'est-à-dire dans les eaux saumâtres de l'embouchure de la 

 rivière. Il paraît qu'elles fraient dans les grandes eaux. 



Elles ont les écailles plus fines, la chair plus délicate et moins blanche que l'alose. 

 Leur peau est d'un blanc de crème légèrement cuivré. 



On n'en consomme que dans les endroits où on les pêche; et voilà pourquoi elles sont 

 encore peu connues. On en a pris dans le lac du Tôt qui pesaient de quatre à six livres. 



Dans les mois de juillet et d'août, elles sont assez grasses pour éteindre, comme les 

 harengs d'été de la Manche, les charbons sur lesquels on cherche à les faire cuire. 



LA CLUPÉE ANCHOIS. 



Engraulis vulgaris, Cuv.; Clupea Encrasicholus, Linn., Gmel., Bl., Lac. 5. 



Il n'est guère de poisson plus connu que l'anchois, de tous ceux qui aiment la bonne 

 chère. Ce n'est pas pour son volume qu'il est recherché, car il n'a souvent que cinq à six 

 pouces ou moins de longueur; il ne l'est pas non plus pour la saveur particulière qu'il 

 présente lorsqu'il est frais : mais on consomme une énorme quantité d'individus de cette 

 espèce, lorsqu'après avoir été salés ils sont devenus un assaisonnementdes plus agréables et 

 des plus propres à raminer l'appétit. On les prépare en leur étant la lête et les entrailles ; 

 on les pénètre de sel ; on les renferme dans des barils avec des précautions particulières ; 



1 Du sous-genre Alose, Alosa, Cuv., dans le grand genre des Harengs, famille des clupes, ordre des 

 Malacoptérygiens abdominaux. D. 



2 Dans la première édition du Règne animal, M. Cuvier remarque que la rousse de la Manche n'a 

 pas encore été suffisamment comparée à l'alose. D. 



3 Du genre Anchois, Engraulis, formé par M. Cuvier, dans la famille des Clupes,ordre des Malacop- 

 térygieijs abdominaux. D. 



