Bokorny, Selbstschutz der Pflanzon gegen Pilze. \"[\\ 



Gerbstoffe sind im Pflauzenreicke sehr verbreitet; sie konimen 

 fast immer vor, bei niederen wie kokeren Pflanzeu, Algeu vvie Fariien 

 imd Bliitenpflanzen. 



Schou an deii jiiugsten ebeu eutstelieuden Pflanzenteilen, unmittel- 

 ba.r liinter dem Urmeristem der Zweigspitzen z. B. sind sie vorhanden 

 und in den ausgewachsenen Stengelteilen erst recht. liinde, Mark imd 

 Holz fiihreu eine zieinlick groBe Auzahl von Zellen, welche gerbstoff- 

 haltig sind, und init Eiseusalzen, chromsaurem Kali etc. die bekauuten 

 mikrockemischen Renktiouen geben. Andere Zelleu derselben Steugel- 

 teile siud wiedernin frei von Gerbstoft', es findet also in den Geweben 

 eine Differeuzieruug statt, welohe zu verschiedeuer cheniischer Be- 

 schaffeuheit der Zellen fiikrt. 



Einen aulserordentlicli groBen Gerbstoffgehalt weisen die (bekanut- 

 lich pathologist-ken, dnrck Gallwespen veranlassten) Gallapfel anf. 

 Die offizinellen Gallapfel, von einer iuimergriinen, kleinasiatischen 

 Eichenart, eutbalten GO 70/ Tannin! 



Die Gerbstoffe sind im Vaknoleusaft aufgelost, uicht Bestaudteil 

 des Protoplasm as; sie werdeu dort ini Verlaufe des Stoffwecksels ans- 

 gesondert imd bleiben meist uuverwendet liegeu, bis der betreffeude 

 Pflauzenteil abstirbt. Nur selteu finden sie wieder Verwendung iui 

 Stoffwecbselgetriebe; so kaiiu man bei Zygneuiaceeu (Algen) beobacb- 

 ten, wie der Gerbstoffgehalt je nach den iiuBereu Lebeusbediugimgeu 

 sehwankt nud unter Umstanden gauz scbwiudet. Auck kiinstlick kaim 

 man durck besondere Eruakrnug den Gerbstoff verscbwiuden inacken. 



Haufig erfttllen die Gerbstoffe einen biologiscbeu Zweck; sie siud 

 Sckutzstoffe gegen Tierfrafi (wegeu des kerben Gesckmacks) und bis 

 zu eineui gewissen Grade auck gegen Pilze. In hoher Yerdiinnung 

 allerdings scbaden sie den Pilzeii nickt mekr, werdeu vielmekr sogar 

 von dieseu als Kokleustoffnakrung venvendet; in stiirkerer Kouzen- 

 tratiou wirken sie pilzfeiudlick, sie keminen die Entwickluug der 

 Pilze oder unterdrlicken sie ganz. 



In den lebeuden Pflauzeu selbst diirfte eine bis zu letzterem Grade 

 steigeude Kouzeutration des Gerbstoffes selteuer vorkomuien; der aus- 

 gepresste und eiugekockte 1 ) Pflanzensaft aber kauu durck kokeu 

 Gerbstoffgekalt steril bleiben. 



Vergegenwartigeu wir uns, in welcker Menge Gerbstoff, etwa 

 Tannin anwesend seiii muss, uni das Pilzwacbstuui zu verhindern. 



Nach meinen friikeren Versucheu (Bokorny, ,,Eruiihrbarkeit der 

 Pilze durck verschiedene Kohlenstoffverbiuduugeir', Pfliig. Archiv. 

 Bd. 66) geuiigt 0.5 / Tannin uoch uicht, um das Pilzwachstum zu 

 unterdrlicken; ja dasselbe wird sogar als Nahrstoft von den Pilzeu 

 verbrauckt. 



1) Es ist zu bemerken, dass beim Auspreasen iinmer Gerbstoff verloren geht, 

 iudem ein Teil beiin Passiereii der abgestorbenen Zellplasiuen absorbiert \vinl 



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