Hober, Geschmacksqualitaten und Verhalten der Sclimeckstoffe. 495 



eiuc vollstaudige molekulare Schicht von Zu auf dem Platin abgesetzt 

 hat. Sobald die elektromotorische Kraft des Stromes nun noch ctwas 

 gesteigert wird, danu Uberwiegt andauernd die Ansscheidung der Joueu 

 die Ablbsuug von der Elektrode, erst jetzt fiudet einc ununterbrochene 

 Ablagerung von Zn anf dein Platiu statt, erst jetzt komrnt es zur Elektro- 

 lyse, uud diese macht sich augenfallig bemerkbar dadurch, dass die Nadel 

 eiucs in dem Stromkreis eingeschalteteu Galvanometers cine koustaute, 

 der Stromiuteusitat entsprechende Ableuknug aunimint. Die elektromo- 

 torische Kraft, bei der die Elektrolyse eiutritt, bezeiclmet man als Zer- 

 setzungssp auuung: diese ist charak ter i sti s ch fi.ir j ede Jon eu art. 

 Leitet man also (lurch eine Lb'suug mehrerer Salze eiueu elektrisclion 

 Strom imd schaltet in den Kreis ein Galvanometer ein. so zeigt bei 

 allmahlicher Steigeruug der Spannung jeder Aasschlag der Nadel die Aus- 

 scheidung eiuer neueu Joneuart an. 



Auf diese Bestimmuugsmethode der Zersetzungsspannungen basierte 

 von Zeyuek seine Untersuchung Uber den elektrischen Geschmack. Er 

 leitete eiuen elektrischen Strom durch die Zunge, variierte desseu elektro- 

 motorische Kraft, beobachtete die Beweguugen eiuer Galvanometernadel 

 uud faud, dass jeder Ausschlag dieser von einer Aeuderuug in der Art 

 der elektrischen Geschmacksempfindung gefolgt war. Dass die Ausschlage 

 und die Angabeu liber Aenderung des Geschmacks zeitlich uicht geuau 

 zusammenfielen, erklart sich hinreichend aus der Annahme, dass die Jon en 

 iminer erst liber eiue gewisse SchwellenkoHzentration hinaus ausgeschiedeu 

 sein miissen, ehe sie als Reiz auf die nervb'sen Endorgaue wirken kouueu. 

 Da weiter im Speichel eine ganze Reiiie von Joueu eutlialten ist, so lu>l$ 

 sich uicht mit Bestimmtheit augeben, welche Jonenart einer bestimmten 

 Verauderuug des Geschmacks entsprach; es gelang uur der prinzipielle 

 Nachweis, dass der elektrische Geschmack eiu Jonengeschmack ist. 



Die mitgeteilten Uutersuchuugeu erweiteru uusere Kenntuis von der 

 Physiologic des Geschmackssinnes iusofern, als sie beweisen, dass ersteus 

 uicht uur die eiufacheu Molekiile schmecken, souderu auch elektrisch ge- 

 ladeue Spaltungsprodukte von Molekulen, und dass zweiteus mauche der 

 elektrisch geladenen Teilchen, die mater iell von eiuander verschiedeu, da- 

 gegeu durch die gleiche negative Ladung physikalisch eiuander ahulich 

 sind, dieselbe Geschmacksempfindung anslb'sen kb'nnen. libber und Kie- 

 sow haben sich vorlaufig damit beguiigt, den Jonengeschmack eiuiger 

 Elektrolyte zti konstatieren: es wurde uicht der lirstimmte Nachweis er- 

 bracht, dass auch die in der Lbsung undissoziiert bleibenden Molekiile 

 schmecken. Das ist aber sehr wahrscheinlich, schon in Anhetracht der 

 Zahl der Kompoueuteu. aus dem sich, wic gcsagt, der Totalgesehmack 

 einer Elektrolytlb'sung zusammensetzt. Worauf nun die Schmeckfahigkeit 

 mancher Molekiile beruht - und wie Molekiile verhalteu sich auch die 

 Jouen in vieleu Eigensclmften, z. B. in der Art Hirer Kiuwirkuug auf 

 osmotischen Druck, Gefrierpunkt, Siedepunkt, Massenwirkung , das ist 

 sehr schwer zu sagen. Ninnnt man an, dass sich eine chemische Reak- 

 tiou zwisclien Schnieckstoft' und Sinnesorgan (im weitesteu Siuue) abspielt, 

 so wird es u. A. erklarlich, warnm die optischen Antipoden finer Vcr- 

 bindung, \vie das /- uud /-Asparagin, verschiedeu schmecken; denn solche 

 bloB sterisch verschiedeneu Kbrper gcben mit einem und demselben optisch 

 aktiveu KJSrper Verbindungen von ganz verschiedenen Eigcnschafteu, und 



