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Zur Chemie der Flechten und Pilze. 



Von Dr. E. Roth. 



Wenig nur wissen wir über die Chemie der Pilze 

 und Flechten, so dafs zwei soeben erschienene Bücher ') 

 geeignet erscheinen, auch einem grölseren Leserkreise 

 den Stand unserer Kenntnisse nach dieser Richtung 

 hin zu vermitteln. 



Was zunächst den Ausdruck Höhere Pilze an- 

 langt, so versteht Zellner darunter alle Ordnungen 

 dieser Familie mit Ausschlufs der Bakterien, Schimmel- 

 und Hefepilze und weist darauf hin , dafs die ersten 

 Untersuchungen über die Chemie dieser Pflanzen- 

 klasse ans dem Anfange des 19. Jahrhunderts her- 

 rühren, wo sich Bouillon-Lagrange, Vauquelin und 

 Braconnot damit beschäftigten. Die Forschungen 

 waren unternommen, um die Chemie der Pilze im 

 allgemeinen aufzuklären oder bisher unbekannte 

 Stoffe aus ihnen zu isolieren, dann versuchte man 

 aus den giftigen oder medizinisch wirksamen Arten 

 die spezifisch wirkenden Stoffe zu gewinnen, und als 

 weiteres Ziel schwebte den Gelehrten vor, mit Hilfe 

 der gebräuchlichen Gesamt- und Aschenanalysen den 

 Nährwert der einzelnen Pilze festzustellen. 



Ist auch der Fortschritt gegen diese ersten An- 

 fänge der chemischen Pilznntersuchungen ein un- 

 geheurer zu nennen, ist andererseits die Literatur 

 kaum noch für einen einzelnen Forscher zu über- 

 sehen, so steht doch Zellner nicht an, offen zu er- 

 klären, wie dem Leser trotzdem auf fast jeder Seite 

 des Buches offene Fragen und ungelöste Probleme 

 sich darbieten werden. 



Erschwerend tritt dazu der Umstand, dafs im 

 Verhältnis zu der riesigen Menge von Pilzarten nur 

 eine sehr kleine Zahl bisher chemisch untersucht ist, 

 ferner auch viele von den isolierten Verbindungen 

 bezüglich ihrer Einheitlichkeit noch zweifelhaft, viele 

 hinsichtlich ihrer chemischen Natur wenig oder gar 

 nicht erforscht sind. 



Dazu kommt, dafs die Pilze bekanntlich sämtlich 

 als Saprophyten oder Parasiten leben und sich in 

 ungeahnter Mannigfaltigkeit der jeweiligen Beschaffen- 

 heit der Nährböden beziehungsweise des Wirtes physio- 

 logisch anpassen. 



Fafst man die bisher konstatierten chemischen 

 Eigentümlichkeiten, welche allen Pilzen gemeinsam 

 sind, zusammen, so ergibt sich nach Zellner etwa 

 folgendes Bild: 



») Julius Zellner, Chemie der höheren Pilze. Leipzig 

 1907. Wilh. Engelmann. 8°. IV, 257 S. und W. Zopt, 

 Die Flechtenatoffe in cliemischer, botanischer, pharmako- 

 logischer und technischer Beziehung. Jena 19U7. Gustav 

 Fischer. 8». XI, 499 S. 



Die Pilzmembran besteht zum grofsen Teile aus 

 Chitin oder einer dem Chitin sehr nahe verwandten 

 Substanz (Fungin). Echte Zellulose und echte Holz- 

 substanz sind bisher niemals in Pilzen gefunden 

 worden. Diese Erscheinung mufs als im Pflanzen- 

 reich einzig dastehend besonders hervorgehoben werden. 



Chlorophyll fehlt stets und daher auch die Stärke, 

 eine Eigenschaft, welche die Pilze mit vielen anderen 

 chlorophyllfreien Saprophyten gemeinsam zeigen. 



Kohlehydrate dextrinartiger Natur oder Glykogen 

 sind allgemein verbreitet, wenn sie auch in sehr 

 wechselnder Menge vorkommen. 



Die Fette sind meist reich an freien Fettsäuren, 

 enthalten stets Körper der Ergosteringruppe und meist 

 auch Lezithine. 



Von Eiweifskörpern sind wasserlösliche meist nur 

 in geringer Menge enthalten. 



Basische Körper sind vielfach verbreitet; ein 

 echtes Alkaloid ist in Pilzen bisher noch nicht auf- 

 gefunden worden; die bisher bekannt gewordenen 

 Basen stehen meist dem Trimethylamin nahe. 



Farbstoffe sind allgemein vertreten, desgleichen 

 treten verschiedene Fermente zahlreich auf. 



Eine Reihe von Stoffen hat man bisher nur in 

 Pilzen gefunden, sie scheinen also dieser Pflanzen- 

 klasse eigentümlich zu sein; dahin gehören zwei 

 KohlenwasserstoÖe, die Körper der Ergosterinreihe, 

 einige Säuren wie Laktar-, Rhymovis-, Helvellasäure, 

 zahlreiche Kohlehydrate, viele Farbstoffe, eine Reihe 

 von Harzen und mehrere Basen wie Muskarin, üsti- 

 lagin, Ergotinin usw. 



Eine Zahl anderer Stoffe tritt wohl hin und wieder 

 noch im Pflanzenreich auf, doch ist ihr Vorkommen 

 im Vergleich zu den Pilzen als selten zu bezeichnen; 

 Zellner gibt als hierher gehörend an: Mykose, Inosit, 

 Volemit, Propionsäure, Metliylamin, Cholin, Guanin, 

 Xanthin, Toxine. 



Auch mit dem Tierreich verbindet das Reich der 

 Pilze eine Schaar Stoffe, die sonst nur dort gefunden 

 werden, wie beispielsweise Glykogen, Harnstoff, Sarkin, 

 Cetylalkohol, Chitin, Cerebrosid. 



Da die Flechten aus Pilzen und Algen in sjm- 

 biotischer Weise bestehen, mufs es befremden, dafs 

 Zellner besonders hervorhebt, dafs die Pilze mit den 

 Flechten in chemischer Hinsicht keine Ähnlichkeit 

 aufweisen. Da die Algen durchschnittlich im Wasser 

 leben, ist dieses Fehlen von Berührungspunkten mit 

 ihnen seitens der Pilze wohl eher verständlich. 



Im grofsen und ganzen kann man die Wahr- 

 nehmung machen, dafs die chemische Zusammen- 

 setzung der Pilze sich derjenigen der tierischen 

 Organismen in manchen Beziehungen auffallend nähert. 



