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de couche est cependant cultivé sur le fumier; nous 

 avons fréquemment mangé des espèces trouvées dans 

 l'intérienr des bois sans en éprouver le moindre incon- 

 vénient et fréquemment nous avons renconti-é dans les 

 sapinières l'amanite bulbeuse, ramanile mappa, dont 

 on connaît les propriétés toxiques môme à petites 

 doses. 



De tout ce qui précède, on peut donc conclure qu'il 

 n'existe aucun indice certain de la bonne ou mauvaise 

 qualité des champignons, aucuns caractères généraux 

 praliques qui les fassent distinguer et que vouloir 

 tenir compte de toutes les recommandations qui ont 

 été faites à cet égard serait vouloir s'exposer à com- 

 mettre de fatales erreurs. 



On peut cependant établir d'une manière absolue 

 que, dans leur jeunesse, les champignons sont généra- 

 lement moins dangereux que dans un âge plus avancé; 

 qu'il ne faut jamais faire usage des champignons qui 

 n'ont pas toute leur fermeté, qui commencent à se 

 décomposer, puisque les meilleurs mêmes deviennent 

 souvent mauvais en vieillissant. 



Enfin nous dirons que le meilleur moyen d'éviter 

 les graves accidents qui, chaque année, se renouvellent 

 et qui devraient cependant rappeler le consommateur 

 à la pi'udence, est d'abord de rejeter tous. ceux que l'on 

 ne connaît pus parfaitement, puis de chercher, par 

 une étude spéciale des espèces, à appi-endie à bien 

 connaître les caractères qui leur sont propres, cetle 

 connaissance étant, selon nous, indispensable à celui 

 qui veut manger des champignons avec la sécurité la 

 plus entière. 



Quant ci la seconde question, elle est à peu piùs 



