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Gen. VIII. LACTARIUS, Fi\ {Lactaire). 

 (Lac, lait; à cause des feuillets qui sont lactescents). 



Chapeau charnu. le plus st. déprimé ou ombiliqué. Feuillets 

 inégaux, adhérents ou subdécurrcnts, lactescents, c.-à-d. laissant 

 écouler, quand on les blesse, un suc laiteuxblanc, gris, jaune ou 

 rouge, acre ou sans saveur. Pied central. Volve et collier nuls. 

 Trame visiculeuse. Spores le plus st. verruqueuses, blanches, 

 blanchâtres, jaunâtres ou teintés d'orangé très-clair. Cyslides 

 fusiformes. 



Ce genre renferme des espèces i\m varient beaucoup 

 par leurs propriétés. On trouve en elfet dans ce groupe 

 des individus à saveur douce ou nulle et d'autres qui 

 se font remarquer par une àcreté qqf. insupportable. 

 Cette âcreté doit rendre ces champignons plus ou moins 

 suspects, bien qu'une cuisson prolongée puisse presque 

 complètement priver plusieurs d'entre eux de cette 

 saveur désagréable. Dans ce dernier cas, quoique non 

 vénéneux, ils restent toujours indigestes et convena- 

 bles seulement à des estomacs robustes. Quelques- 

 uns cependant, tels que le DeliciosiiSy le Volenms, etc., 

 .sont bons et méritent d'être récoltés. 



L'humeur lactoïde qui est un des traits distinctifs 

 de ce groupe, peut cependant qqf. faire défaut. C'est 

 ainsi que chez les individus vieux, il manque a.ssez st. 

 et que chez le L. Vetlereus on ne le trouve que très- 

 diiïîcil. lorsque le temps est sec ; ce qui est digne de 

 remarque, en ce que cette dernière espèce ressemble 

 beaucoup alors au Russula delica avec lequel elle pour- 

 rait être confondue. 



