y8 HISTOIRE NATURELLE 



morceaux de trois décimètres carrés de surface ou 

 environ ; et on entasse ces morceaux dans les tonnes. 



Veut-on le faire fondre, soit à bord du navire, comme 

 les Basques le préféroient; soit dans un atelier établi 

 à terre, comme on le fait dans plusieurs contrées, et 

 comm« les Hollandois l'ont pratiqué pendant long- 

 temps à S/neerenbourg dans le Spitzberg? 



On se sert de chaudières de cuivre rouge, ou de fer 

 fondu. Ces chaudières sont très-grandes : ordinaire- 

 ment elles contiennent chacune environ cinq tonneaux 

 de graisse huileuse. On les pose sur un fourneau de 

 cuivre; et on les y maçonne pour éviter que la chau-» 

 dière, en se renversant sur le feu, n'allume un incen- 

 die dangereux. On met de l'eau dans la chaudière avant 

 dj jeter le lard, afin que cette graisse ne s'attache 

 pas au fond de ce vaste récipient, et ne s'y grille pas 

 sans se fondre. On le remue d'ailleurs avec soin, dès 

 qu'il commence à s'échauffer. Trois heures après le 

 commencement de l'opération, on puise l'huile toute 

 bouillante, avec de grandes cuillers de cuivre; on la 

 verse sur une grille qui recouvre un grand baquet de 

 bois : la grille purifie l'huile, en retenant les mor- 

 ceaux, pour ainsi dire, infusibles, que l'on nomme lar- 

 dons *. 



* On remet ces lardons dans la chaudière, pour en tirer une colle qui 

 sert a différens usages ; et après l'extraction de cette colle, on emploie à 

 nourrir des chiens le marc épais qui reste au fond de la cuy;\ 



