DES BALEINES, gC) 



L'huile, encore bouillante, coule du premier baquet 

 dans un second, que l'on a rempli aux deux tiers d'eau 

 froide , et auquel on a donné communément un mètre 

 de profondeur, deux de large, et cinq ou six de long. 

 L'huile surnage dans ce second baquet, se refroidit , et 

 continue de se purifier en se séparant des matières 

 étrangères qui tombent au fond du réservoir. On la 

 fait passer du second baquet dans un troisième, et du 

 troisième dans un quatrième. Ces deux derniers sont 

 remplis, comme le second, d'eau froide, jusqu'aux 

 deux tiers; l'huile achève de s'j perfectionner; et du 

 dernier baquet on la fait entrer, par une longue gout- 

 tière , dans les tonneaux destinés à la conserver ou à la 

 transporter au loin. 



Au reste, moins le temps pendant lequel on garde 

 le lard dans les tonnes est long, et plus l'huile qu'on 

 en retire doit être recherchée. 



L'huile et les fanons de la baleine franche ne sont 

 pas les seules parties utiles de cet animal. Les Groen- 

 landois , et d'autres habitans des contrées du Nord , 

 trouvent la peau et les nageoires de ce cétacée très- 

 agréables au goût. Sa chair fraîche ou salée a souvent 

 servi à la nourriture des équipages basques. Le capitaine 

 Colnett rapporte que le cœur d'une jeune baleine qui 

 n'avoit encore que cinq mètres de longueur, et que 

 ses matelots prirent au mois d'août 1793, près de Gua- 

 timala, dans le grand Océan équinoxial, parut un mets 

 exquis à son équipage. Les intestins de la baleine 



