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3es pit>ccs (celles qrii nous vienuent de Bordeaux sur- 

 tout). II s'y d<5veloppe aulour des broches, des bondes, 

 et le long des joints oa des fissures des douvos qui 

 laissent suinler le vin. Mais, dans cetle locaiitci, il 

 difi"i;re uri peu de celui qui surnargc celte liqueur. II 

 se prescnte d'abord coname une pcau molle, visqueuse 

 et plus ou moins dpaisse, qui se transforrae peu h peu, 

 si le developpement continue, en une masse arrondie, 

 convexe, homogene, charnue, compacle et trcs-ferine, 

 que Ton pent comparer, pour la consistance et I'ap- 

 parence, ci un morceau du foie de certains animaux, 

 lorsque les vins rouges lui ont donn6 naissance. Celle 

 des vins blancs dilTfere par sa couleur; c'est, du resle, 

 la meme organisation dans tous deux; les corpuscules 

 tr<l;s-g6latineux ne se trouvant pas baigntis par le vin, 

 comme lorsqu'ils naissent i sa surface, s'agglomereut 

 on masse (fig. 10), d'unc raaniere si inlime que I'eau 

 ne pent plus les d^sunir. Peut-etre meme exsudent-ils 

 une mucosile parliculicre qui les rclient I'un h I'aulre. 

 Quoi qu'il en soit, c'est cettc ^troile reunion qui les 

 prive do la faculty locomotive, et qui les empeche de 

 s'agr^ger, aussi souvent que ccux des autres especes, 

 en series lindaires et filamenteuses. Avec un peu do 

 soin et de patience, je suis cependant parvenu h trou- 

 ver dans les masses quelques filamens seinblables 5 

 ceux de la fig. 12. II est rare d'obscrver celle myco- 

 derrae sans y rencontrer un grand oombre de Vibrio 

 accti qui paraissent en faire leur proie. 



Qiioiquc la production qui ni'occupe , et que je 

 rapporle au Mjcodcrma vini, semble s'doigncr un 

 peu de celle cspfece, je ne pensc pas qu'on doive l;i 

 rcgardcr uniquemont comme le produil de queiquts 



