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 larcment, observe sur les monls et les collines 6le- 

 v^es. De tout temps les semences odorantes du cumin 

 des pres, qui donnent une huile essenlielle et entrent 

 dans la composition dc plusieurs liqueurs, sont em- 

 ployees, comme I'anis, h relever le gout des mels trop 

 fades; on les mele, dans le nord de I'Eiirope, h la pale 

 du fromage et h celle donl ou fait le biscuit de mer. 

 DioscoRiDE nous apprend que les Grecs en mangeaieut 

 la racine cuite, comme celle du panais : iSk '^ilxitfH, 



6<Jto^ip.(;; ua:;T£p catfUMvc; (i). PaUI. /EgINETB HOmme aussi 



le carvi au nombre des racines nourrissantes : TaouXivcu 



($■£, xal (Jauxcu, na'i xapcu ai [xev filial OAi-fOTpocptoTepai twv •^oyy^jXiSoiv 



iioi (2). Et en rapprochant celle plante du panais et do 

 la carotle, Galien la pr6fere h ces deux racines : euxu[Aw- 

 TEfo? -^'E [Ar,v 61^17, T. xct^cn;, roll ratp'jx'.vf.u (5). Lcs anciens s en 

 servaient encore comme assaisonnement, careum eu- 

 linis principale, dit Pline (4). Aux siecles du moyen 

 age, on cultivait celte plante en France dans les jar- 

 dins l^gumiers (5); aujourd'hui nous ne la voyons plus 

 recherch^e dans cerlains pays que pour ses feuilles 

 de la premiere ann«ie qui se mangent en potages, 

 seules ou melt^es avec des pates, avec des pomnies- 

 de-terre et autres Idgumcs. Ces feuilles ont une liig^re 

 veine aromalique. 



J'ignore quels peuvent etre les v6ritables motifs 



(i) Lib. Ill, cap. 66. 

 (a) De re niedica ,\\h. I. 



(3) De alini. facuit., lib. II, cap. 67. 



(4) Hist, nat., lib. XIX, cap. 8; Colldm., De re rust., lil). XII, 

 cap. 49; Apicius, De re coquin., lib. VII, cap. 2. 



(5) Carol. Mac, Capit. dc villis, an. 70. 



