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 qui decident qjielqiies botanistes a retrouver le Cliara 

 dans l(! aiaciisson ( Lathyrus tuberosus ) que Tufeo- 

 PHRASTE (i) et Galien (2) oiit d^cfit sous le nom 

 d'apaxo;. Cettc plante fleuril au milieu de I'dle, et les 

 chapelets de tubercules noirs qui naissent de distance 

 rn distance sur ses racines fibreuses, ne sont bons II 

 elre mangels qu'en octobre : circonstance seule qui 

 no peut coincider avec un v6gt^tal que les soldats de 

 C/ESAR mangerent dans un temps ou les bl^s commen- 

 caieut J> peine ^ niurir : frumenta maturcscere inci- 

 picbant (5). Du reste, la gesse tubereuse est une ex- 

 cellente nourriture; ses glands se mangent cuits sous 

 la ccndre ou dans I'eau; leur chair est blanche et 

 d'un gout tres-voisin de la chataignc ( Castanea fagusj. 

 Us contiennent tous les principes propres h en obtenir 

 du pain; celui que j'ai mang6 en Lorraine m'a paru 

 Ircs-bon ; dans ce pays on fait une grande consom- 

 malioa des tubercules du macusson. 



Je no m'arreterai qu'un moment sur VArum ma- 

 eulatiim, notre gouet commun. Je sais bien que, dans 

 les cas exlraordiuaires, la racine de cette plante pent 

 ctre mangle dess^ch^e, r^,duite en pate et pr6par^e 

 comme la cassavc, ou bicn encore rap^e dans I'eau et 

 lrail6c commo la pomme-de-lerre; mais il fautla passer 

 h plusieurs reprises dans I'eau chaude pour lui oter 

 sa saveur acre et Irfes-piquanle; encore, malgr6 les la- 

 vages, conserve-t-elle toujours un gout parliculier qui, 

 sans ctre absolument niiisible, n'est pas de nature h 



(i) Hist, plant., \\h. I, cap. ii, el lib. VIII, cap. 8. 



(a) De alim. /itcult.., lil). I, cap. 27. 



(3) JoLirs C/ES., De hello civili, lib. Ill, cap. 49. 



