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l»iononc6e ; dies s'^panouissent i» la mi - avril cl les 

 j^raiiies qui leur succedeal sonl niuree des les premiers 

 jours dsi mois de juin. 



Ainsi que le chou marin, le Crambc tatariaeil abon- 

 damment muni de racines fusilbrmes, charnues, blan- 

 ches et bonnes h mangor. Elles sent vivaces, fort lon- 

 gues (i), parfois solilaires, mais plus souvent divis^es 

 par loufFes, et assez semblables, pour la grosseur, au 

 tubercule de notre chou-navet (Brassica nnpo-bras- 

 .9?cay, qui acquiert ordinairemcnt lo Ji i3 cenliuielres 

 (4 h 5 pouces) de diamfetre. La chair du cranib6 lalare 

 est fcrme, moins spongieuse, moins aqucuse et moins 

 chargee de fibres que celle du chou- rave (Brassica 

 rapaj. Celte racine, d'un gout agr^able, sans la plus 

 leg^re veine d'amer, ne devient ni plus grosse, ni meil 

 leure, soit qu'elle se trouve cultiv^e dans un bon ter- 

 rain, soil qu'elle naisse sur le sol le plus pauvre el Ic 

 plus d(^nu6 d'engrais. Elle a ['inconvenient de ne pou- 

 voir etre conserv6e; h Tair, clle sc conlracte pen h 

 peu, se durcil, acquiert une amerlumc iusoulenable, 

 et devient, en un mot, loul-h- Aut elrangcre <^ elle- 

 meme. 



On concoit maintenant de quel prix dut elre pour 

 les soldats de C^sar la ddcouverte d'une planle dont 

 on pent manger el les feuilles el les racines, eux sur- 

 loutqui se trouvaient alors r^duils aux dcrnieres exlr6- 

 mit^s. lis la firent s^cher, ils p^lrircnt dans du lait la 

 larinequ'ils en oblinrent.et en formerent des galeaux 



(i) Elles arrivcut quchjuefois a un mtlre vingl-neuf cenlimclres 

 (fluatro picds); le pins souvenl a f|uar8nie-}iuit centimetres (dix- 

 huil pouces). 



