LA PIHKTE DKS HIILES FIXKS. 3'^.'? 



nages, arliculations, clc, des macliincs ii vapeur el tics 

 machincs-oiilils. 



On consacre, a cet usage, I'huile niarcie on de 2™* qualile. 

 Leshuilesmarchandesne pourraient convenir, parcpqu'elles 

 conliennent trop de mucilage; elles trouvent leur principal 

 emploi dans la fabrication des savons ct la preparation des 

 cuirs. 



L'huilo viergo ou surfine possede une belle couleur jaune 

 clair; elle est transparenfe, limpide ct jouit d'une odcur et 

 d'line saveur agreables, rappelanl cellcs de fruit. 



Sa pesanteur specifique, a 15°, est 0,917 a roleomelre. 



L'huile marcie est de couleur jaune vcrdatre; elle possede 

 les memes proprietes sapide et odorante que la precedente, 

 mais elle est plus sujette a rancir. 



Sa pesanteur specifique est inferieure a celle de l'huile 

 vierge, de deux divisions de I'oleometre et peut fitre 6valuee 

 ii 0,915 a 15° (1). 



Les huiles qui servant a frauder l'huile d'olive sont cellcs 

 d'oeillette, de sesame et d'arachide. 



La premiere ctant tres siccative, sa presence doit 6tre 

 absohimcnt rcpoussce des huiles marci.es, deslint^os au 

 graissage des machines. Mais comme elle est beaucoup plus 

 dense que l'huile d'olive, sa pesanteur specifique etant 

 0,9'253 a 15°, I'oleometre ferait, de suite, decouvrir la fraude, 

 puisqu'en supposant une addition de 5 0/0, seulement, de 

 cette liiiile a Thuile marcie, la pesanteur specifique monto- 

 raita 0,91616 etserait, ainsi, sujicrictire de plusd'une demi 

 division au chiffre normal. 



(1) Les auteurs ne donnenl que la pesanteur specifique de I'liuile 

 fine; on voit que celle de I'liuilc marcie s'en eloigne consideiable- 

 ment Le cliiffre que nous lui attribuons nous a etc donne succes- 

 sivement et a plusieurs annces d'inlervalle, par deu.\ u'hantillons 

 de Ires bonue qualite. 



