SLR l'oiDIUM AURAiNTIACliM. 2! 



attribue auxfarines qui leurontete vendues. 



L'autorit^ superieure, voyant le mal s'aggraver, s'emeut 

 des consequences qui peuvent en decouler pourla tranqnillite 

 publique, et en effet, si les assertions des boulangcrs soat 

 justes, il faut saisir non-seulenient les farincs qui sonl dans 

 leur d(?p6t, mais encore toutes celles des vendeurs, et alors, 

 comnie la boulangcrie de Cherbourg n'a point de reserve, et 

 ne s'approvisionnequ'au jour le jour a bien dire, celte saisie 

 conduit a la suppression totale de la fabrication. 



Devant cette consequence affreuse et irreparable sur les 

 lieux inimediatement, M. le sous-pr6fet me prie d'examiner 

 cette question complexe etdontla solution cxige et du temps 

 et des menagements. 



Historique. — Indiqu(5c en 1831 , cette alti^ration profonde 

 de raliment principal des masses, du pain, apparaitsur une 

 vaste echelle en 1843 ^ la manutention militaire de Paris; 

 elledonne lieu a des observations de la pait de MM. Alplionse 

 Guerard, Gauthier-de-Claubry,et devient I'objet de Tcxamen 

 d'une commission speciale nonimce par Ic ministre de la 

 guerre, commission qui compte au nombre de ses membres 

 Irois de nos plus illustrcs chimisles, MM. Dumas, Payen et 

 Pelouze. 



Cette moisissure anormale excite encore les investigations 

 de nos micrographes eminents qui laclassentsoitdanslegenre 

 Penicillium, soitdansle genreOidium.Enfin, designee toura 

 tour sous les nomsde Penicillium roseuin {L\nck],Pcnicil' 

 Hum sitophylum (Montague), elle est plus generalement 

 connuesous la denomination d'0/rfiwm aurantiacum admi- 

 separ les membres de la savante commission etconserveepar 

 tons les cliimistes que je viens de nommer. 



En 1847, j'eus occasion cgalement d'observer a Brest du 

 pain de tres belle apparcnce alleint de cetfc muccdinc'e, qui 

 me fut remis par un minolier, certain de la bonne qualilti 



