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RECHF.nCHES CIII.MIQLES 



Un bon microscope d'Oberhauser n'y peut faire decouvrir 

 aiicuno truce de cellulose dos legumineux, ni de fecule de 

 pommes de terre, do parties anguleuses de mais, de riz, de 

 sarrazin, ni dc balles de seigle, d'orge, d'avoine, ni de p6ri- 

 spei-me de graines de liscron, coquelourde, etc. 



L'essai cliimique rcsle impuissant ii y denotersoitlemais, 

 soil la feverolle. II n'y a ni plulre, ni sulfate de cuivre oii de 

 zihr, ni alun; rincineralion s'en opere avec la plus grande 

 dilTiculte, meme par deux additions d'acide azolique, ct elle 

 vient altester sans replique de I'excellent nettoyage dii 

 grain. 



Ainsi deja nousetablissons que ce ne peuletreau melange 

 do farines etrangeres, de produits frauduleux, qu'il faudra 

 rapporler la production de ro'idium, dans les experiences 

 qui vont suivre. 



Du resle, je dois declarer ici qu'en 1846-47, j'ai eu occa- 

 sion pour des affaires corrcctionnelles qui m'etaient confit^es, 

 de fabriquer des pains avec addition de feveroUes, pois, 

 haricots, lenlilles, mais, seigle, orge, fecule de pommes de 

 terre, comme types de mes recherches. Ces diverses sortes 

 de pain, faites sous ma surtcilance incessante, onlete 

 abandonnees a I'air libre pendant plus d'un mois dans mon 

 laboraloire, a une temperature souvenl superieure a 25°; 

 clles ontdonnc la moisisssure ordinaire, sans aucune trace 

 d'oidium aurantiacun^ que je connaissais fort bien a cette 

 epoque. 



Existe-t-il dans les farines des sporules d'oidium prove- 

 nant du tegument du grain, ct ayant dans le tamisage 

 accompagn6 la farine elle-meme"? 



Quoique le microscope me pn'te journellement le con- 

 cours le plus puissant pour I'analyse, je dois declarer qu'il 

 m'a etc impossible de reconnaitre dans aucune des farines 

 dos traces 6videntes d'o'iditim, et cependant je les ai exami- 



