sUR l'oidium AURANTIACUM. 39 



persion avec des sporules, sesonltous converts deinoisissurc 

 rouge cies le 2" jour par une liumectation moderte, surloul 

 ([uand on les avail recouverts d'une cloche. 



5" Enfin, du pain qui m avail donne de l'oidium cl dont 

 j'avais separe la parliealleree, a ete forlementdessechc dans 

 noire fourneau de cuisine; a Pair libre ou sature d'humi- 

 dite, il n'a pas donne de nouveau d'oidium, mais par I'liu- 

 meclation convenable, cette vegetation rouge s'estreproduite 

 des le lendeniain. 



Tous ces fails d'inoculalion, a bien dire, sont lellenient 

 concordanls encore, qu'il me semble impossible de ne pas 

 admellrc que ce soil par suite d'une alteration profondc des 

 Elements du pain, que ce soil a leui's depens seulement et 

 non pas a ceux des Elements isoles ou reunis des farines, 

 quest due la nutrition comaie le developpement spontane 

 de ce parasite niicroscopique. 



Le pain est done seul oidigene; c'est ce qu'il s'agissait de 

 demontrer. 



Doncle pain est a la fois o'idifere et oidigene. 



Est-il possible, dans I'ordre des analogies, d'arriver a con- 

 naitre pourquoi l'oidium se prodult dans le pain, tandis que 

 les elements des farines ne peuvent le developper? 



J'ai du de suite penser que c'etait au produit de la trans- 

 formation gonimo-dexlrin^e que subissent les elements des 

 farines par la cuisson au four, qu'il fallait rapporter le de- 

 veloppement spontane de roidium et sa reproduction par 

 semis. 



J'ai done du tenter quelques essais a ce sujet, conformes a 

 cette tlicorie; comnie les resultats ont tous rcpondu a men 

 atlentc, je crois devoii' les signaler. 



Partanl done de ce point que, dans le pain, les elemenls 

 uouvcaux de la Iransfornialion paiticiiit;nt a la luis de la 

 goinmc, du sucre, reunis elconiliines ii une snbjlaiice ailui 



