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lu-xunnciiES ciii.miqles 



niinoide, j'ai da experimenter la coction des substances 

 amylacees , sucrees ou parenchymcntcuses conlenanl de 

 ralbuiiiine vegetate, puis observer quel genre de moisissiire 

 ils (lonncraient apres leur cuisson, de meine qu'examiner 

 si, dans cette operation synllietiiiiie, ils donneraient lieu a 

 quelques ph(5jiomenes marques directement, sans aucune 

 intervention, ou bien quel serait le resultat de I'inoculation 

 par semis de Toidium dii pain. 



!° Poui- cela, j'ai d'abonl operc la section de tubercules 

 de pommes de lerrc, de topinambour, de dablia, de bous- 

 singaultia Basello'idcs, de buibes d'oignon , do racines 

 leculentes de Bryone, de »amier comniun, de gouet, de 

 capucine lubereusc, de la caiolle, du navet, meme de la 

 ligue, etc. 



L'exposilion al'air, Ic semis de sporules d'o'idium, onl ete 

 impuissants a reproduire la moisissure rouge du pain. La 

 ligue seule a fait exception, mais bientut la moisissure ordi- 

 naire aenvahi tout I'interieur du fruit cl le semis d'oidiuni 

 ne s'est que moderement etendu ; 



2° Toutes ces niemes substances soumises ii la coction, 

 out donne en abondance parfois, commela pomme de terrc, 

 le topinambour, lacarotte, lesautres plus ou moins prompte- 

 ment el abondamment, selon qu'elles etaienlplus ou moins 

 gorgees d'eau, dc I'oidiuni qui se reproduisait de suite dans 

 le pain par semis. 



3" Les pois, la feve, le baricot, le mais se com portent de 

 meme apres leur cuisson, et reslent inactifs sans cette 

 operation. 



La encore, I'inoculation par semis a (}te fruclueuso, apre.s 

 la coction, et improductive a I'etat do erudite. 



Evidemmenl I'apparilion de Toidium n'est plus un fail 

 anormal, exceptionyiel, (larticulicr an i)ain, et surtout di^pcn- 

 danl de la recolte du grain qui .le Iransmettrail au pain. 



