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iJt'iUiqiie. II faudiait inodificr la proportion du sel de soude 

 a employer, raugnienter beaucoup ; aussi M. Besnou 6met-il 

 a eel egard line grande ri^serve sur la probabilite d'une iden- 

 tite d'action, et avec d'autant plus de raison que le premier 

 elTt't du carbonate de soude est de pr^cipiler les sels de chaux 

 el dc magnesie a I'etat de carbonates, sels qui exigeraient 

 pourctrc redissous unc quantile proporlionnellement ires 

 forte du sel de soude primilivemcnt precipitant. C'est, dit-il, 

 rcx[)orience direclc qui pent scule tranclier la question et 

 denionlrer sil'onpeut, en employant ce precede, supprimer 

 les extractions, ou au moins les rendre moins frequentes. Si 

 ce mode reussissait, il y aurait economic de combustible, et, 

 en outre, lous les avantagns qui en decoulent naturellement 

 pour le parooursa obteniravec un memeapprovisionncment 

 de charbon, etc. 



IIygjeine. — O'idlum du pain. — M. Besnou commu- 

 nique a laSociete les resiiltats d'experiences recentcs, nom- 

 breuseset variees, qui ont demontre de reclief que ce ne peut 

 etre ii la nature des bl(5s ou des farines qu'il faut attribuer 

 le developpementde rOi(/wm fl».ra)i<iacww, qui s'est encore 

 reproduit pendant I'ete. En effet, les farines de provenances 

 diverses, de qualitosdiverses, toutes plusou moins inf^rieu- 

 res, mcme altirees Ires profondement, ne lui ont pas donne 

 de moisissure rouge, memeapres \o ou 18 jours. La moisis- 

 sure verte ordinaire ou jaune [PeniciUium glaucum] lesavait 

 envahies; mais il fait observer avec soin que le rendemcnt 

 avail ete normal. C'est done une nouvelle preuve tres directe, 

 que cette vegetation cryptogamique, qui se manifeste sp^cia- 

 lement au moment des cbaleurs de I'ete, est due a un vice 

 de fabrication, a une portion exageree d'eau dans la pate, 

 etsurtout a une cuisson imparfaite el mal conduite, dans le 

 but d'obtenir le rendemcnt le plus eleve possible. II insiste 

 de Douveau sur ce point, que cello aUeration est due aux 



