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» commerce des lards qui s'expedienl dans le Midi 

 » ayanl une grande imporlance. Aussi n'y a-t-il 

 » presqiie pas un paysan qui n'ail quelques pores k 

 « I'engrais et une iruie porliere. iMaliieureusemcnl, 

 » I'espece repandue dans le pays nc saiisfail a au- 

 » cune des conditions necessaircs pour un engrais 

 » c'conomique et avanlageux. Haute sur jambe, avec 

 " des OS volumineux el un corps lr6s-ctroit, elle crolt 

 » lenlement , prend la graisse avec |)eine et donne 

 » loujours un ires-faible rendemenl, compare aux 

 » depenses qu'elle occasionne, ^ la consommation 

 » qu'elle exige. 



» La Societe desirant enlrer dans les vues econo- 

 » miqucs et genereuses du Gouvernement, qui veul 

 » accroilre le bien-elre des populations en generali- 

 » santl'usage de la viande, a pense que, pour lesuivre 

 » dans celte voie sans trop contrarier les habitudes 

 » de nos montagnards, il fallait commencer par 

 » abaisser le prix de revienl d'une viande qui y est 

 » specialemenl usitee. Elle voudrait done inlroduire 

 » dans le departcment Tunc dc ccs especes de pores 

 » creees par rAnglcterrc, el qui, a une tres-grande 

 » precocite, joignenl une disposiiion mervcilleuse a 

 » rengraisscmorjt. D'apres les rcnseignements re- 

 » cueillis, elle opicraii pour la race new-leicesler, 

 » dont les membres raccourcis el le corps cylindri- 

 » (|ue, joints a un poids assoz eleve, donncnl un rcn- 

 » dement j)roporlioiuu'l si considerable. 



« Mais la Societe, eloignee dc tons les grands ccn- 



