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suivante de M. le President de la Socicte d'agriciil- 

 ture de Grenoble. Elle est relative aux boulangcries 

 perfeclionnees. 



« Monsieur le President , 



» Je m'empresse de repondre a votre leitre du 

 » 15 courant, qui m'est parvenue hier seulemenl. 

 » Vous ne devez pas douter que je ne sois heureux 

 » de pouvoir vous elre utile dans les renseignemenls 

 » ou les demarches que vous pourrez me demander. 



» II y a plus d'un an qu'une houl anger ie per fee- 

 » tionnee a ele etablie a Grenoble. Get ctablissemenl 

 1 est d'un immense avantage. Le pain qui en sort 

 » est fori bien confeclionne, bien petri, bien propre, 

 » meilleur el meilleur marche. Le pain de seconde 

 » qualite equivaul presquc au pain de boulanger 

 » premiere qualite, el le pain de premiere qualite 

 » ressemble a de la brioche. On donnc le poids, car 

 » on pese le pain ; nos boulangcrs ne pesenl jamais 

 » les gateaux de deux livres ou de qualrc livres, pre- 

 » mier avantage, ei sur le kilogramme on donne 

 » deux centimes el demi meilleur maicbe. On porle 

 » a domicile le [)ain de cettc boulangerie. 



» 11 n'y a pas a hcsiter, el vous pouvez encourager 

 » eel elablissemcni fori important, sans avoir la plus 

 » legere apprehension , pourvu que Ton vous prouve 

 » que cclui qui veut I'etablir chcz vous esl bien celui 

 » quia fonde la boulangerie perfeclionnec de noire 

 » villc. Apres les nombrcLix avanlages que donne ce 

 » mode nouveau , une seule chose est pour moi 



