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lemps, ou les sciences industrielles oni fail lain dc 

 progres, ce qu'il y a de plus complet sur ces ma- 

 tieres. Les elals y ayant trouve toiitce qui pouvait 

 eclairer d'une maniere precise ieur religion , s'em- 

 presserent de se procurer des modeles de ces nou- 

 veaux raoulins ct en firent deposer a Toulouse el a 

 Montpellier , dans des locaux destines a cet effet. 



Ayanl a vous parler de farine et de pain , je n'ai 

 pas Youlu laisser dans rombre ce fail de noire his- 

 loire locale, qui lemoigne de la sollicitude que les 

 etats de noire province porlaieni aux choses qui 

 pouvaienl lui eire profilablcs, el aussi des soins , des 

 precautions qu'ils prenaient avanl d'inlroduire el 

 de palroner des innovations sur lesquelles ils n'a- 

 vaient pas des donnees certaines. 



Le Languedoc se hala-t-il de meltre a profit ce 

 nouveau systeme de mouture? II est probable que 

 les memorables evenemcnts politiques qui ecla- 

 t^rent en France vers celte epoque, durenlarreter 

 I'elan qui avail ele imprime de ce cole. 



Quoi qu'il en soil, je crois que les premiers mou- 

 lins de ce genre elablis dans noire deparlement, le 

 furent , il y a environ une quaranlaine d'annees , par 

 les soins et dans les proprietes, pr^s de Langeac, 

 de la famille du general Lafayette. Acluellement , 

 presque lous nos moulins anciens et si primitifs out 

 etc remplaces, si ce n'est dans les campagnes, par 

 des moulins a proccdes plus ou moinsperfectionnes; 

 ce qui prouve, une fois de plus, qu'en loute chose le 



