Df PArN. 411 



maisnotre honorable compatriote, M. Jules Richond, 

 qui vous inspire, ainsi qu'a moi, toule confiance, a 

 bien voulu , a ma pii^re, visiter a Sl-Elienne la 

 manuteniion de M. Mandrillon; !a, 11 a vu fabriquer 

 la pale , cuire le pain , et il a constate les avantages, 

 signales du reste par lout le monde, que presenle 

 ce mode de fabrication; 11 a examine le pain et I'a 

 trouve beau, et surtout ires-propre; il en a mange 

 et I'a trouve tres-bon. Le boulanger lui a dil qu'un 

 ouvrier pent a lui seul produire sans gene et sans 

 fatigue 800 kilog. de pain, en ne Iravaillant que 12 

 a 15 heures par jour. Quant a Tabaissement dans 

 le prix du pain , cet industriel lui a dit qu'il ne 

 pouvait faire qu'un rabais de 1 a 2 cent, au-dessous 

 de la laxc, mais que cela etait relalif a son debit ^ 

 Somme toute, les appareils Holland semblent. 



comme nous I'avons dit , a rExposition generale. Sous pcu , par 

 le rapport qui en sera fait, le public saura a quoi s'en tenir sur 

 le merite de chacun d'cux. 



' Depuislors, M. Jules Richond a eu I'obligeance de me faire 

 remettre du pain venant de la fabrique de M. Mandrillon. L'un de 

 ces pains etait une couronne de qualite premiere; I'autre une cou- 

 ronnede paindeuxieme qualite, cVst le pain que les ouvriers man- 

 gent a St-Etienne. J'ai mange el fait manger de ee dernier pain a 

 quelques-uns de mes voisins qui I'ont piis pour du plus beau pain 

 de l" qualite que Ton fait au Puy , et I'ont trouve fort a lour 

 goiit; ils ne lui ont trouve qu'un defaut , c'est qu'il n'y avail pas 

 desel. Ce pain, en couronne, fc vend a St-Elicnne 2 centimes par 

 kilog. au dessous de la taxe. 



