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generaux on pom- Ics beneliccs du boulangor ,8'elt'- 



verail done a 400 fr. 50 c. 



Mais loul le pain consomme dans noire ville 

 n'esl pas vcndu par Ic boulangei-; il en est une 

 cerlainc quanlile qu'il se borne a fabiiqner. En 

 effet, il y a un bon nombrc d'habitanls qui recol- 

 icnl ou ach^leiU le blc , le font nioudrc et en portent 

 la farine clicz le boulanger qui , pour ses IVais de 

 manutenlion, prcnd 50 cent, par double-decalilrc 

 de grain reduit en farine. J'admcls (|u'il se con- 

 somme de celie maniere 151 doubles-decalitres par 

 jour, sur lesquels la bonlangerie ne percoit pas les 

 4-0 cent, que la laxe lui accorde pour ses benefices 

 par double-decalitre; il faut done deduiredes 400 fr. 



50 cent. 40 fois 151 ou 52fr. 40 c. 



D'apres cesdonnecs, il resulte que la ville, pour 

 la fabrication du pain qu'ellc consomme, donne 

 par jour a la bonlangerie la somme de 548 fr. 10c. , 

 et par annees de 565 jours 127,056 fr. 50 cent. 

 Si ce cbiffre elait divise par portions eg;iles cntrc 

 les 95 boulangcrs qu'il y a pour le moment dans le 

 Puy, cela ne ferait pour cbacun d'enx que 1,557 fr. 

 59 cent.; mais ce cliiffre est reparli fort inegale- 

 ment, les uns travaillent plus, les auires moins; 

 ceux-ci alors joigncnt une autre induslrie a celle de 

 la bonlangerie, ils se font logeurs, cabareiiers, 

 aubergisles. Dans tons les cas , ee (|ui proiive (lue la 

 boulangeiie est une induslrie lucrative dans notrc 

 ville, c'esl le grand nombrc de boulangcrs que 



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