4-20 ALIMENTATION PUBLIQLE. 



Quoi qu'il en soil, examinons maintenant a quel 

 prix poiirrait revenir la panificalioii des 400 doubles- 

 decalitres de ble que, d'apres nos apprecialions , 

 la boulangerie transforme journellemenl en pain et 

 qu'elle vend au consommaleur. 



Nous Savons qn'a Si-Elienne, un homme fait a lui 

 seul , sans se gener, 800 kilog. de pain par 24 h. 

 Nous savons aussi qu'un four ei un pelrin meca- 

 niques, et i'un et I'autrede la plus petite dimen- 

 sion, peuvent faciiement produire pendant le meme 

 temps, 5,000 kilog. de pain. 



Avec ces donnees, il est faeile de resoudre cette 

 sorle de probleme , et voici le simple calcul qu'il 

 y a a faire : 



1' Acbai du brevet, de trois pctrins meeaniques , 

 de trois fours a sole tournante, travaux de ma- 

 connerie et de tons aulrcs frais , ensemble pou- 

 vant au plus coiiler 12,000 fr. qui, a 6 p. 0/0, 

 representcni par an la somme de. . . . 7'20 » 

 2° Location d'un emplacement convena- 

 ble pour une telle manulention , 2,000 



francs par an , ci 2000 » 



5° 12 garcons boulangers et apprenlis, a 

 2 fr. oO c. chacun , cela fait par jour 



50 fr., cl par an 10950 . 



4° Cliauffage des trois fours , a 5 francs 



chacun par jour, depense par an.. . . 5283 » 

 5° Location de 20 boutiques, afin de 



A reporter. . . . 16935 » 



