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mellre le |jain a la porlce du public, 

 au prix de 80 fr. par an , Tune dans 

 raulre , porlc la dcpense annuclle a. 1600 » 



6° 20 femmes chargees dc la venlc du 

 pain, a 1 fr. chacun par jour, font 

 par an 7500 ■ 



7° Deux chevaux, deux charreites pour 

 porter le pain en ville et dans les 

 boutiques , peuvent depenser par an.. 1600 » 



8° Benefices du boulanser fabricant... 5000 » 



Total des depenses annuelles probables. 52455 » 



II est probable aussi que, dans une pareille ex- 

 ploitation, le boulanger dirigcant trouverait a faire 

 quelques economies sur le cliauITage, sur la main- 

 d'oeuvre; il aurait aussi a vendre beaucoup de cliar- 

 bonniile; tout cela contribuerait a augmcnicr ses 

 beneiices et , dans tousles cas, couvrirait aisement 

 quelques faux frais dont nous n'avons peul-etre pas 

 tenu compte. 



Toujours estil que, pour la fabrication du pain 

 qu'elle aclietc chez le boulanger , la ville depense 

 acluellement et pour le moins , la somme de 127,056 

 fr. , landis qu'avec Ic sysleme economique qui est 

 deja adopte dans bien dcsvilles, ellc n'aurait k 

 depenser, pour la mome quaniite de pain qu'elle 

 achete , que la somme de 52,455 francs, c'esl-a- 

 dire 94,601 fr. en moins par an. 



