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preciee; meme, a la rigueur, il peut tromper sur le 

 poids, en faisant prendre a la farina plus d'eau 

 qu'elie ne doil en avoir ^ ; on bien le marcliand fari- 

 nier iravaille sur les grains qu'il achele , el, dans ce 

 cas , e'est surtoul sur I'ecart enlre le prix du grain 

 et celui des farines qu'il specule, el sans doule 

 aussi sur jeur qualile. Quoi qu'il en soil, il a pres- 

 que loujours a faire avec les boulangers; s'il a des 

 profils, il peul avoir des perles , et puis Ton n'csl 

 pas Ires-exaclcmenl paye. Qu'arriverail-il si le fari- 

 nier faisail lui-meme la boulangerie, en mellanl a 

 profil les pelrins el fours mecaniques employes dans 

 un tres-grand nombre de manulenlions ? II esl cer- 

 tain qu'il auraii la un double benefice. Aisement 

 on peut admcitre qu'avec la cerlilude d'un debit 

 quolidien de sa marchandise, par consequent I'as- 

 surance de benefices se renouvelant cbaque jour el 



' Pour montrer ce que peut la fraude en malierc de grains , 

 j'ai dans mes souvenirs un fait deja fort ancicii, mais que je crois, 

 puisque rocrasion s'en prcsinte , ne pas devoir laisser sous le bois- 

 seau : un marcliand fjrinier qui, en mourant, a laisse une ccrtaine 

 fortune , acquise honorableinent , quoiquVn pcu d'annees , m'avait 

 en conversation rappcle bien des fois qu'il etait tres-facile de 

 troraper dans le mesurage des grains: ainsi , me disait-il, vous 

 allez mesurer , aussi exartinient que vous le pourrcz, 100 doubles- 

 decalitres de bic , combien vouicz-vous qu'un habile mesureur en 

 trouve? il en trouvera , a voire choix , 9" 1 [2 ou HOI 1(2, et cela 

 sans que le mesuiage paraisse frauduleux. Une telle difference , a la- 

 quelle je ne pouvais croire , mc fut demontrre un jour, non sur 100 

 doubles-decalitres, mais sur 20, cc qui sufDt parfaitement pour 

 me prouver la verite du fait avance. 



