'r2H ALIMEINTATION I'Ur.MQUE. 



ctablissemcDl n'ciil pas exisle; ce qui porte a f) c, 

 la ciminulion doni a joni la population. M. Chou- 

 von , noire collegue, m'a toul recemmcnt rapporle 

 que dans une rue adjacenle a la principals artere 

 des Brollaux , a Lyon , il avail hi sur une enseigne 

 ces mols eerils en gros caraeteres : Pain a cinq 

 centimes au-dcssous de la taxe ^ . 



' Au moment oil cet ecrit s'imprime, je trouve dans le journal 

 VVnivers religieux du 7 mai , un memoirc de M. Lesobre. 



Le Congres des provinces, tenu a Paris dans le courant du mois 

 de mars passe, avail pose dans son programme divcrses questions, 

 el nommcraent celle-ci : 



Quels ef/orls doivent fnire les sociiites locates pour oblenir iHntroduc- 

 lion des boulangeries mecaniques, dans le but de simplifier le travail el 

 d''obtenir le pain a bon marche ? 



M. Lesobre, raembrc de ce Congres scicntiGque , a traite cette 

 question dans un travail qu'il y a lu dans une des seances de ce 

 Congres. Les membrcs I'ont ecoutc avec le phis vif iiilercl, et le 

 Congres en a decide Finsurlion complete dans son bulletin annuel. 



Voici la partie la plus importante de ce memoire : 



1) La , a Lyon , sur un grand terrain qui etait nu encore Pannec 

 derniere, une magniGque usine a clccoust. uite. Deux machines a va- 

 peur,d'une grande puissance, metteiit en mouvcment douze paires 

 de meules et quatrc petrins mecaniqiiessufGsanls pour alimenter huit 

 fours du sysleme Rolland, alignes dans un immense fournil. Le 

 travail est continu ; il ne s'arrcte ni le jour ni la nuit les meu- 

 les produisent , par jour, environ 150 quintaux de farine, ce qui 

 donne en pain de 18 a 20,000 liilogramnics. Cetle production pro- 

 cure le pain a 50,000 personnes au moins. 



v Ainsi , les intermediaires sont suppriraes, le travail de la mou- 

 ture et de la paniQcation est encrgiquement concentre ; le ble entre 



