DU PAIN. 431 



ble h riiomme, cequ'il eu est pour les lissus fabri- 

 qnes : la lainc aussilot enlcvec de dessus Ic corps 

 du mouton et encore loute couverle de suin , 

 entre dans une manufacture el en sort reduiie en 

 drap. De meine pour les lissus de fil, de colon. 

 N'esl-ce pas a la concentration seule du travail que 

 lous ces objcls manufactures sont livres a la con- 

 sommalion a des prix tellement bas , qu'ils nous en 

 paraissenl fabuleux ? Pourquoi n'emploierait-on pas 

 dans la boulangerie, aujourd'bui suriout que les 

 procedes mccaniques y sont enlres, des moyens 

 qui reussissent a merveille dans le plus grand nom- 

 bre des industries manufacturicrcs ? 



Copcndanl, il est temps d'y songer , voila trois 

 ans conseculifs que le pain a ele plus cher que 

 d'liabitude; cela peut se continuer. L'agriculiure a 

 pu faire de ires-grands progres^, mais bien des lerres 

 et les meilleurcs sont employees a la culture d'au- 

 tres denrces, et chaque annee ccite culture prend 

 de plus grandes proportions; puis, en France, la po- 

 pulation augmente, et la population ouvriere lienl 

 de nos jours a eire nourrie bien micux qu'elle ne 

 retail autrefois. Meme en mellanl de cote toutes 

 ces considerations , n'est-il pas a desirer, au point 

 de vue scul d'amclioraiion sociale , que le pain ne 

 soil payc par le consommateur que ce qu'il doit cou- 

 ter reelicmenl , el non ce qu'il coute par rcffci du 

 parasilisme (passez-moi ce neologismc) qui s'esl 

 attache a cetle production. Que les bons boulangers 



