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rapport avec les exigences du temps ou nous som- 

 mes; car ce n'est pas seulcmenl le pain qui est cher, 

 mais les aulres dcnrccs alimentaires et toutes les 

 clioses les plus indispensables a la vie ont aussi 

 bcaucoup augmcnle de prix. Sous la pression de 

 ces fails qui, pour le moment, ne manquent pas 

 d'inquieter, il faut que chacun reagisse, fasse ses 

 efforts pour en allenuer les consequences et que 

 lout lo monde s'enlr'aide dans la recherche de ce 

 qui doit tourner au profit de lous. Pour ce qui 

 est relaiif au pain , il me parait demonlre que , 

 meme dans I'elat present de la boulangerie , on 

 pent faire une economic assez sensible sur le pain 

 blanc. Ainsi , je suppose que ce pain soil, d'apres 

 la laxe, a 25 cent, la livre. J'admels que chaque 

 doublc-decalilre de ble de froment peut donner, et 

 cela sans que le produil en souffre, tant s'en faut 

 peut-etre , 28 livres de pain de 2 a 4 livres, au lieu 

 de 25 en pain d'une livre. Par suite de ce fail, la con- 

 sommation bencficie 3 livres de pain qui , a 23 cent, 

 chacune, font 73 cent., c'est-a-dirc 5 cent, de moins 

 par livre. Voila I'cconomie; et je nc parle pas de ce 

 qui peut etre benelicie sur le cout de la main-d'oeu- 

 vre : on pourrait, a la rigueur, le diminuer de 1 cent, 

 par livre de pain ^ 



' De Paulhaguet, pri?s Brioiide, on apporle dans tout le canton de 

 Sainl-Paulien dii pain blanc dc 2 et 5 livres. Ceux qui en achelent 

 m'ont assure que ce pain etait tout aussi beau et aussi bon que cclui 

 du Puy, et on le vend deux Hards de moins par livre. 



