DU PAIN. 447 



economies sur la main-d'oeuvre et sur le chauffage 

 du four. En omre, en vcndani beaucoup, ne lui sera- 

 l-il pas possible de faire iin rabais sur cc qui lui est 

 accorde pour ses benefices ? Que dix, quinze boulan- 

 gers s'associcnl el moment, dans noire ville, une 

 grande manulcntion; qu'ils ne livrenl a la consom- 

 mation que de bonnes qualiics de pain, el loul le 

 monde ira chez eux d'autanl qu'il leur sera possible, 

 cela ne nie parail pas le moins du monde douleux, 

 d'abaisser le prix de leur marchandise d'au moins un 

 centime i.u-dessous du prix de laxc. El si dans une 

 telle manulcntion, on vcnait a adopter les precedes 

 mecaniques el les fours a chauffage conlinu, Tasso- 

 cialion irouveraii encore la un moycn certain de 

 pouvoir auctmenicr ses benefices en diminuani ses 

 frais de main-d'ceuvre , de .faire par cela meme 

 d'exccllenles affaires, loul en faisant celles des con- 

 sommateurs. Entrer, sur ce snjct, dans de plus longs 

 details, ce seraii douler de rinlelligence de ceux qui 

 Youdroni bien sc donner la peine de me lire. 



Mais, je I'avoue, je ne pense pas que ces idees 

 d'associaiion soient entcndues et eonvenablement 

 comprises par nos boulangers. Dans ee cas, pour- 

 quoi les consommaleurs ne s'associeraienl-ils pas 

 entre eux ? 



Nous sommes les tcmoins el meme les pionniers 

 d'une grande transformation sociale. L'elemenl qui 

 semblc dominer dans cetle ceuvre el qui , a mon 

 sens, agil eomme principe conservaieur , est I'as- 



