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celui qui csl bon ne lo serait-il pas? Les principaux 

 avanlages d'line telle association seraient : d'abord 

 on ne mangerail que dn pain de ble , de celui que 

 Ton auraii acliete, et sans melange de basses farines, 

 de recoupeltes, ni de farines de feves, de pois ou 

 de jarousses. Le boulanger, confectionneur de ce 

 pain , n'aurait pas inleret a le mal preparer , a ne pas 

 lui donner la cuisson desirable; ce pain serait done 

 agreable au gout, il serait nourrissant, de facile di- 

 gestion; et,je ne saurais trop le dire, ce sont la des 

 avanlages dont on ne pent calculer toute la porlee , 

 soil au point de vue de li sante de I'ouvrier, de celle 

 de sa famille, dc ses cnfanls, et au point de vue du 

 travail qu'il a a fournir. Qui ne sail que la force 

 du travailleur est dans la nourrilure qu'il prend ? 

 Les entrepreneurs dc grands travaux obligent les 

 ouvriers a manger d'une qualite de pain qu'ils indi- 

 quent, afin que le travailleur trouve dans son alimen- 

 tation les moyens dc reparcr ses forces. 



Un economiste, le plus distingue de noire temps, 

 M. le comle de Gasparin, a parle quclque part de 

 I'observalion que voici : Dans les chantiers ouverts 

 pour la creation de ncs premiers cliemins de fer, 

 beaucoup d'ouvriers anglais etaient venus y travailler. 

 On ne tarda pas a constalcr que la quaniite de travail 

 de ceux-ci I'emporlait de beaucoup sur celle faite par 

 les ouvriers francais. On s'en demanda la cause et 

 on ne tarda pas a la irouvcr dans ralimenlalion. On 

 forca les ouvriers francais a se mieux nourrir, et, pcu 



