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de temps apres, ils firent, mieux nonrris, une somme 

 de travail au moins egale a cclle des ouvriers an- 

 glais. On voil done que mailres el ouvriers sont 

 interesses a ce que tout travailleur, a quelquc cate- 

 goric qu'il apparlienne, ne mange que du pain qui 

 soil substantiel et nutritif. 



Le second avantage qui pourrait etre obtenu par 

 I'association, c'est que, meme dans Teiat present de 

 noire boulangerie, elle pourrait avoir le pain au 

 moins a 1 cent. 1/3 par livre audessous de la taxe. 

 Je n'ai pas besoin de prouver cela par des exemples : 

 je crois qu'ils ressortent suflisammenl de I'ensemble 

 de ce Rapport ^ . (Voir les notes.) 



Dans ces eludes, j'ai eu pour but de degager cette 

 question du pain de tout ce qui pouvail I'obscurcir 

 et de la presenter sous son jotir le plus vrai, afin qu'il 

 flit possible a chacun de I'apprecier et de la juger 

 avec connaissance de cause. Dans les grands centres 

 de population el surtout dans les villes industrielles, 

 cette question preoccupe. Partout on reconnait que 

 le prix de revient du pain est trop couteux et que les 

 boulangeries anciennes ont fait leur temps. Deja 



' Je Toulais montrer comment je comprends ces sortes d'associa' 

 lions et la manieie dont elles peuvent s'organiser et fonctionner. 

 J'avais meme, a ce sujet, redigc une sorte de projet, mais ce rapport 

 est deja beaucoup trop long ; puis les ouvriers sont actuellement trop 

 instruits, trop intelligents pour ne pas savoir ce qui va le mieux a 

 leur interet et pour ne pas comprendre ce qui peut leur cire le plus 

 utile. 



