6U DE LA VIAISDE 



au manger, el peul-elle servir, a la manieredu boeuf 

 el de la vache, a la nourrii'.ire de rhomme? 



Telle esi la question. Elle peut avoir toul d'abord, 

 aux yeux de beaucoup, de I'elrangete; pire que cela 

 peul-elre pour beaucoup d'auires. Vient-on a I'elu- 

 dier avee quelque attention el sans parli pris, aise- 

 meni on se convainc que c'esl la une question d'un 

 grand interet public. 



En effet, nous assisions a une crise alimentaire : 

 dans le but de Tattenuer, le Gouvernement fail les 

 efforts les plus louables, Cette ctisc dure depuis 

 plus de liois ans, elle peut ne pas cesser de sitot. Les 

 deiirees les plus indispensables a la vie onl parloul 

 considerablemenl augmenle de prix S el la viandc 

 de boucherie est arrivee a un laux beaucoup trop 

 eleve pour que le plus grand nombre, pour que sur- 

 tout ceux qui se livrent a des iravaux rudes el pe- 

 nibles puissenl frequennment en acheter avec le seul 

 produil de leur travail. 



Cependani, qui ne le sail? la viande provenanl 



' Voici, d'apres le travail public par la commission des valeurs, 

 inslituce pres le mioistere de I'agriculture ct du commerce, la diffe- 

 rence qui existe dans les prix de certains objcts, de ^826 a 1855 : 



Le froment est porte de 20 a 52 fr. I'liectolilre; la farine, de 55 a 

 55 fr. le quintal metrique ; Ips porames de terre, de 6 a -12 fr. le 

 quintal; les hwufs., dc 200 a 400 fr. par tote; les vaches, de HO a 

 500 fr.; les moutons de 17 a 55 fr. ; le beurre de ^ fr. 40 c. a 

 2 fr. 45 le kilog. ; les chevaux, de 500 fr. a ^ ,075 fr. 



