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adonnee au culle d'Odin, n'ayanl recii que beaucoup 

 plus lard les bienfaiis de la religion du Christ, s'esi 

 mainlenue dans I'usage de manger de la viande de 

 cheval. On en mange en Suede, en Norwege, en Da- 

 nemarck. Dans celte derniere contree, ou,.d'apres 

 Mallebrun, le paysan esi sobre, laborieux, aimant le 

 travail, la proprete, el ou rinstruciion primaire est 

 repandue a ce point que lout le monde y sail au 

 moins lire el ecrire, il y a des marches specialement 

 consacres h la viande de cheval. On dit qu'en Suede, 

 les classes riches et aisees sont dans Thabitude de 

 manger quelques instants avanl le repas, et comme 

 pour aiguiser I'appeiit, un peu de cheval sale que 

 Ton arrose avec du v'n. 



Un mcdecin qui a laisse un grand nom dans la chi- 

 rurgie miliiaire, M. le baron Larrey, raconle dans ses 

 memoires le fait que voici el qui eut lieu en Egypte, 

 au siege d'Alexandrie : « Les chevaux de la cavalerie 

 devenant a peu pres inuliles par le resserrement du 

 blocus et h penurie des fourrages, je demandai au 

 general en chef de les laire luer pour la nourrilure 

 des soldals et des malades. Je fus assez heureux pour 

 fixer, par mon exemple, une cnliere confianoe sur 

 cat aliment frais. Nos malades s'en trouverent fort 

 bien et j'ose dire que ce fut le [irincipal moyen a 

 I'aide duquel nous arreiames les progres de la 

 maladie. » 



Plus lard, dans les guerres de I'empire, le meme 

 medecin a eu d'autres fois recours a cette viande 



