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sophisliquees , ou tout ce qui est indispensable a la 

 vie est assez rare pour etre d'un prix eleve, on ne 

 songe pas a uiiliser, au profit de Thomnie, la viande 

 de cheval, aliment naturel, nutriiif et sain! On a 

 des prejuges , des preventions : manger de la viande 

 de cheval! pouah! fait-on. Et la-dessus on raille, 

 on fait des quolibets. Nous sommes bien vraiment, 

 sous ce rapport du moins, et la civilisation chre- 

 tienne n'y a rien fail, tels que Cesar, Sirabon, 

 Tite-Live et bien d'autres ont depeint les Gaulois de 

 leur temps. 



N'importe; je poursuis. Les questions d'alimenta- 

 lion publique sont choses graves et importantes par 

 le temps qui court. Quels motifs ont determine le 

 legislateur a faire une loi qui soumet les chiens a un 

 impot? Ces motifs ont etc de plusieurs sortes, sans 

 doute,maisle motif vrai, serieux^ c'est que, tout 

 compte fait et bien fait, il a ele constate que les 

 chiens devoraient a eux seuls la pitence quoiidienne 

 de je ne sais plus combien de milliers d'hommes. 



On a introduit des perfectionnements dans la bou- 

 langerie; pn^sque toutes les villes les ont actuelle- 

 ment adoptes, et dans quel but? Afin que le bon 

 pain, devenu moins cher par Teffet d'une fabrication 

 economique, soit accessible au plus grand nombre 

 possible. 



On se preoccupe beaucoup, et avec raison, de la 

 pisciculture, et le pourquoi? C'est que par la on 

 espere augmenter la masse alimentaire. 



