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DK LA VIANDE 



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En outre de ralimenlalion, il est quelques aulres 

 cotes de ceite question Iiippophagique qui ne sont 

 pas, je crois, sans interet et que je vais fort brieve- 

 ment examiner. 



La cause principale de notre antipathic centre la 

 chair dn cheval tient sans doute a un prejuge qui pro- 

 bablement tire luimeme son origine d'une crainte 

 religieuse que les geneTations se sont transmise 

 d'age en age, et que tons nous avons sucee, pour 

 ainsi dire, avec le lait maternel, Mais cette antipa- 

 thic, instinctive aujourd'hui, n'est-elle pas accrue 

 par ce qui se passe irop frequemment sous nos yeux? 

 Quelles impressions penibles chacun de nous, dans 

 son enfance, n'a-t-il pas cues en voyant dans des 

 champs, des prairies, sur le bord des chemins, de 

 ces cadavres de chevaux depouilles, avec leurs chairs 

 saignanles, mises en lambeaux, laissees en pature 

 aux carnassiers et aux animaux de proie ! C'etait la 

 de fait un triste spectacle que la police, dans I'in- 

 teret des moeurs et de la salubrite, a bien fait de 

 defendre. ^eanmoins, on retrouve encore ce degou- 

 tant spectacle dans les campagnes, et il est siir que si 

 le cheval venait a servir a ralimenlalion de I'homme, 

 cela ue se verrait plus ou que bien rarement. 



