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Ne peul-on pas penser avec quelque raison que 

 I'usage alimentaire de la viande de cheval entrainerail 

 une amelioralion dans I'espece de chevaux qui exis- 

 tent dans nos contrees? Ne recherclierail-on pas des 

 chevaux d'une charpente plus forte, ayant des mus- 

 cles plus developpes? n'aurait-on pas plus de soins 

 d'eux? ne les nourrirait-on pas mieuxPet par cela 

 meme I'espece ne s'ameliorerait-elle pas? 



Les avantages que Ton trouve dans I'epargne du 

 temps sont incalculables. Les chemins de fer le prou- 

 vent suflisamment. Pour le transport de ses denrees, 

 I'agriculteur se sert de betes a cornes. Nos chemins 

 s'ameliorent chaque jour et ce sera une graiide eco- 

 nomic de temps que d'cmployer le cheval au lieu 

 des vaches. Ce progres agricole ne se realisera-t-il 

 pas plus rapidement si le paysan a la certitude que 

 la chair du cheval peut servir a son alimentation ou 

 qu'il peul s'en defaire commc viande de boucherie? 



Tout le monde connait une loi qui dat(; de 1849, 

 et qui porle encore le nom de son promoleur, le tres- 

 honorable M. dti Grammont. Je ne douie pas que 

 cetie loi nesoit poncluellement executee, et nonobs- 

 tant, tous les jours, sur les grandes routes et meme 

 dans notre ville , on voit encore de pauvrcs betes qui 

 n'ont que la peau et les os , usees par I'age, le 

 travail , souvent par le manque de nourriture ; 

 elles ont de la peine a se soutenir sur leurs 

 jambes, et n'en ont pas toujours qualre, a se trainer 

 elles-memes, etcependanton les force a grands coups 



