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les pcrsoniips qui ont fait usage de viandes infeclefs, n'ont pas 

 e(e atteintes de iievre putride ou typhoide produite par cettc 

 cause , sans qu'on ait cu Tidce de la soup^onner ? 



D'ailleurs , les chairs d'animaas affeciees de maladies et sur- 

 tout de maladies charbonaeuses , sont toujours plus ou moins 

 allcrees; elles n'ont plus la couleur ni cette odeur animale qu: 

 les distingue dans I'elat de sante j le tissu cellulaire est iuGllrc 

 d'une serosile rougeatre; le sysleme musculairc est souvcnt d'un 

 rouge violet ou noir , mou et rerouvert d'uu liquide visqueux 

 comme quand il commence a se decomposer j le sang offre unc 

 couleur et une cohesion diffcrentes de cellcs de son etat re- 

 gulier. Le bouillon qu'on prepare avec ces viandos n'a ni la 

 saveur ni Tarome convenables ; il s'allcre rapidement. II est 

 evident qu'une pareille substance alimenlaire ne pent jamais 

 former les elements d'un bon chyle, et qu'elle est necessaire- 

 ment impropre a une bonne nutrition. II y a plus, alors meme 

 que rinnocuUe dcs viandes provenant d'animaux affectes de ma- 

 ladies charbonncuses serait rcconnue , dans certaines circonstances 

 indcterminees jusqu'a ce jour, il ne faudrait pas moins en in- 

 terdirc sevcrement I'usage ; car il est bien etabli , par de nom- 

 brcux examples, que les manipulations necessaires pour saigner, 

 ecorchcr, fouiller et ddpeccr ces animaux malades ou morts , 

 multiplient les moyens de propager le principe contagieux , et 

 qu'elles sont tres-dangereuses pour les personnes qui les prati- 

 quent, parce que le moindre contact iramediat et quelqucfois 

 meme mediat, surtout pendant les chaleurs, peut determiner 

 chez elles la formation de la pustule maligne, accident toujours 

 grave et souveat morlel. 



la Presse, 2T octobre 1854, Ic fait luivant rapporte fit PJbeille Cauchoise : 



> Dans UD petit hameau voisin de Saiot-Etienae et compose de dix ou doaze 



> maisons, nne vache est morte da cbarbon. Trentc-sii baLilaDtt ont eu I'impru- 



» deace d'en manger ; dooze ayaient dcji succombe' et plusieurs auires e'laient » 



» I'agonie. Les autoritet, accompagoe'ei de pluiieurt me'decint, 1*7 soot renduet 



> imme'diatemeut . 



