«("■les de fleurs n'ayant pns plnsde qnali-c centinièlres 

 de saillie, donl renseiublc l'aisait nn snpcihe effet. 



La monslruosilé svir laquelle vous m avez demandé 

 une note, Messieurs, ofi're une anomalie dont je ne 

 trouve pas d'exemple dans les ouvrages de physio- 

 logie végétale qui sont à ma disposition. Tous les 

 observateurs sont d'accord sur ce que la suraljoii- 

 dance de nourriture dans les variétés de v\wu\-f/ciirs 

 et brocolis , se porte sur les branches de la vérital)Ie 

 lige, tandis que dans les autres variétés, c'est tantôt 

 dans les feuilles , la souche ou la racine que ce suc 

 s'accumule et y produit ces prodigieux développe- 

 niens, qui sont d'un usage journalier dans la cuisine 

 du prolétaire. Dans l'individu qui nous occupe, cette 

 exubérance de sève , au lieu de se porter sur les tiges , 

 et donner naissance à ces belles létes de chou-fleur 

 qui, joignant l'utile à l'agréable, sont servies siu- la 

 table du riche comme un mets délicieux. et d'orne- 

 ment, s'est dirigée sur les pétioles, les a soudés l'un 

 contre l'autre dans le sens de leurs angles et contrai- 

 rement à la disposition circulaire des feuilles autour 

 du tronc- au lieu de former une masse sphéroidale , 

 il en est résulté une excroissance plate, comme com- 

 primée , charnue, n'ayant que deux centimètres d'é- 

 paisseur, sur trente de diamètre, imitant parfaitement 

 la forme d'un éventail, assez dure , d'un verl pâle, re- 

 couverte sur ses deux faces de rudimens de feuilles 

 sessiles en même nombre , dans le même ordre et 

 avec le même arrangement symétrique qu'aïu-aient 

 eu les feuilles si elles avaient concouru à la formation 

 de la plante dans Féiat normal. 



Les tiges implantées sur toute la périphérie de ce 

 chou étaient terminées par les organes de la frucii- 



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