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Nous allons cssajer de faire apprecier en peu de 

 tnols les liires des irois candidals. 



L'induslrie du viri de Champagne el celle de la 

 laine , qui font I'honneiir el la richesse de noire villa , 

 onl du lous leurs perfeclionnemenls aux sciences. 



Tous les delails de la fabrication du vin soni exe- 

 cutes de jour en jour avec plus de succes , a I'aide 

 de mclhodes fournies par les progres continucls de 

 la chimie el de la mecanique. — Ainsi lout le monde 

 sail combien la conduile de la mousse elail difficile 

 autrefois; c'esl une operation presque reguliere main- 

 tenant par Tusage du procede chimique de M. Fran- 

 cois. — La graisse clait jadis un accident redoulable : 

 le meme chimiste a montre le moyen d'en detourner 

 les causes ; il suffii d'ajoulcr au vin dc petiles quan- 

 liles de tannin pur ou , comme on le fait par un 

 heureux detour, en se fondant sur le meme prin- 

 cipe , de meler lo vin des crus graisseux avec celui 

 d'autres crus ou le tannin domine. — La qualile des 

 sucres , celle des esprils pour les liqueurs , onl re^u la 

 plus grande amelioration de methodes chimiques 

 perfeclionnees.— Les bouteilles sonl fabriquees main- 

 tenant dans plusieurs usines avec une regulariie pres- 

 que mathemalique ; elles sonl elegantes el de I'emploi 

 le plus commode ; on doit ces grands avanlages a la 

 chimie; c'esl elle, en effet , qui dirige les verriers 

 el leur donne les procedes les plus surs pour oblenir 

 un verre fusible , homogene , el donl I'ouvrier lire 

 tout le parti que pent lui suggerer son adresse. — Le 

 liege est une matiere d'une constitution variable , el 

 c'esl encore un probleme que d'eviter les recouleuses; 

 mais la mecanique a vaincu deja certaines difficulles 

 par I'invcnlion des machines do bouchage : elle les 



