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On irouve en eraployaul 100 grammes d'huile 

 au lieu de 50 et loiijouis 10 cc. acide bouilli , 

 que loutes les huiles, excepte I'huile d'olive, donnent 

 un degagemenl de chaleur plus peiil que la raoile 

 de celui fourni par 50 grammes. Ainsi : 



Difference. 

 Olive (iegage'25» aulieude 21° (moitie de 42» ) 



Arachide 



Colza 



Navelle 



Faine 



Sesame 



(Eilleile 



Lin 



Noix 



Chenevis 



33°, 5 

 29° 

 25°, 6 



26", 2 



28° 



2(5° 



65° 



45°, 5 



49° 



35% 5 



29° 

 28% 5 



32«,5 

 34° 

 43°, 2 

 66°, 5 

 50°, 5 

 49° 



67o 



58° 



57o 



65o 



68° 



86°.5 

 155° 

 1()1» 



98° 



0° 



Oo 



- 3°,0 



- 6<> 



- 6° 



— 17° 



— 1°,5 



— 5° 

 0° 



Si done le melange analyse d'abord au poids de 

 50 grammes a donne par exemple (avec I'acide a 

 66°) 46 degres de chaleur, el si ce melange essaye 

 a 100 grammes ne donne pas la moilie de 46° 

 ou 25°, "mais seulemenl 21°, on sera sur quo 

 I'huile cherchee est une de celles dont le degage- 

 menl de chaleur est notablement moindre a 100 gr. 

 qu'h 50, el par consequent de I'oeillette , faine, 

 etc., etc. (1). 



On approchera ensuite davanlage de la solution 

 en soumeilant le melange sous le poids de 50 



(i) L'hiiiie d'olive presente ici celle rarlicularile siuguliere 

 .!e donner plus de chaleur quand on aiigiiiente la quantile 

 (I'huile, el plus de chaleur aussi quand on augiuenle la quan- 

 lile d'acide. Ces resultals iiaiaissent conlraaictoires : il n'en 

 est rien ; on pent les expliquer en se rappclant que raclion 

 de I'acide s'excice a la fois sur des acides gras et de la 

 "lyceriiie — Je crois iiuilile d'cn dire davanlage. 



